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《這樣吃最健康》

這樣吃最健康
(台灣)姜淑惠醫師著

序 言
活在無病無痛的健康世紀
　　真正的健康之道，就是全方位提升生命的能量。
　　二十多年前我立志學醫，十五年前正式展開行醫之路，八年前我離開大學講台，轉而以社會大眾作為醫學教育的對象。
　　由於醫務工作的轉型，結識更多的朋友及病患，發現他們都在找尋"教人正確飲食的醫師""專治怪病的醫師"……此後，詢問如何從飲食、生活及靈修方面來改善染患的重病，或預防方法的人，也就更多了。
　　我以能真誠實踐及承擔"真正的醫者"為榮，以能助人度過困境為己任。我感到欣慰的是，愈來愈多民眾覺醒且了解"治療疾病"與"痊癒健康"是截然不同的；生病與排毒看似相同也很不一樣。
　　大家開始有了承擔自己病痛的勇氣與康復的決心，更重要的是--發現並體驗到"痊癒"的原動力--竟然來自於自己。大家不再迷信藥物，不再依賴醫師，抱怨護士。
　　原來"自然清凈的飲食"+"良好的生活態度"+"豐沛的生命關懷"，三合一的健康模式就是最好的健康保險。
　　當我累積了更多健康痊癒的病例后，這些生活中、生命里的見證與鐵則，使我架構"健康之道"更具遠景、更為恢弘、更有希望。
　　醫療最高的境界是什麼?應是"預防"。醫師最崇高的使命又當如何?想必是"教育"，教導民眾如何重建健康。
　　近五年來，志同道合的夥伴們與我，集資數百萬元，出刊拙著《健康之道》近四十萬冊，但這冊小書深奧難解，內容亦未完備，所以規劃重新編撰，以循序漸進之法，從理論、觀念到飲食調配、食譜製作、日常保健、健康蛻變歷程，竭盡所能，深入淺出，展現其精微之美，不僅易懂易學，且值得動心動手。
　　一生當中，能真正做出一點有意義的事情，俯仰天地無所愧疚是值得的。
　　我從"病從口入"的棒喝中，體悟飲食改革的真諦與奧妙，進而推衍出一套可以自覺、自察、自療、自愈的健康法則，諸如"新世紀的健康觀""最正確的營養觀""防治癌症的秘訣""體質改善的下手處"……
　　二十世紀是重視科技文明，講求效率的世紀，回首百年歷史滄桑，人與環境都病得很沉重，我們幾乎嗅不到，也找不到真正健康的人。
　　展望未來，生存的契機與生命的內涵，應著眼在哪兒?只有擁有健康，體認健康的真諦，其他財富、名位、理想、抱負……等才會變得有意義。
　　所以二十一世紀的願景是什麼?是--"重建健康的世紀"。
　　隨著地球村的來臨，健康的界定，既深且廣，廣如生物界環境的平衡，深如身心靈性整體的康復。唯有對健康更明確體認及自我把握，二十一世紀才有希望，才能更健康。
　　我們竭誠製作這一系列"健康之道"的叢書，其中涵容的道理，寬廣深遠，從生到死，從醒到睡，從靜到動，從早安到晚安，從一念到一言一行，斑斑可考。換言之，如何能在這一生中圓滿無憾、無畏、無懼，光明磊落，利己利人利天下。
　　但願它能成為人人的健康手冊，參考典籍，傳家寶典，國民健康教育的最佳教材。
　　古埃及的金字塔會受到歲月的摧折，
　　但我們心中建立起來的金字塔卻是屹立不搖的。
　　如果自己提升到一個高的能量，
　　這個能量又能吸附很多能量，
　　這就是一種改造。
　　我們要實踐下去，
　　影響家人、朋友，關懷大環境，
　　這是不可漠視的力量。
姜淑惠