【希望之声2023年1月25日】（编辑：李智）有些人喝完咖啡会出现胃痛、胃闷、胃灼热等症状，加点牛奶能改善这些症状吗？对此，营养师廖敏涵表示，喝咖啡所引起的胃部不适感非单一物质造成，且咖啡因还会刺激食道下端的扩约肌变得较松弛，所以不管是加牛奶或加糖，都不能缓解咖啡所造成的不适感。

《自由时报》引用廖敏涵在脸书专页「Ruby兔子/营养师」发文分享，近年研究有发现，咖啡中含有一种活性物质「NMP（N-methylpyridium）」，NMP这种化合物可以减少胃部细胞产生过多的胃酸，能降低胃部的不适。

深度烘焙的咖啡对胃较友善

廖敏涵说明，NMP并不存在于生咖啡豆（尚未处理的咖啡豆）中，只会在烘焙的过程中才会产生，且烘焙得愈深其含量便越多，深烘焙咖啡的含量甚至是浅烘焙咖啡的2倍以上，但含量还是会因咖啡豆的差异和烘焙方式有所不同。

廖敏涵指出，从研究中可以得知，深度烘焙的咖啡对胃比较友善，此外，容易造成胃不适的酸性物质，在深焙豆的含量也较少。

廖敏涵建议，喜欢喝咖啡又担心咖啡伤胃的人，可以改变喝咖啡的时间（饭后喝），或尽量不空腹喝咖啡，这样不但不容易伤胃，因为咖啡因刺激所分泌的胃酸还能帮助胃消化。

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