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【希望之声2024年3月18日】（编辑：李智） 近期食安风暴持续延烧，闹得人心惶惶，至于这些毒素在身体要如何代谢？
《自由时报》援引台湾营养师陈怡婷在脸书专页「陈怡婷 Cynthia 营养师」发文表示，毒素主要是由肝脏解毒并排出体外。有5个护肝排毒的食物：优质蛋白质、植化素、维生素B、维生素Ｅ、矿物质硒。另外，发霉食物、高糖食物、加工食品则是伤肝食物。「保护好肝脏，人生不黑白」，她指出下列10种伤肝护肝食物。
5大护肝食物
优质蛋白质
优质蛋白质提供营养，并帮助肝脏修复代谢。食物来源：豆制品、鱼类、海鲜、蛋类、肉类。
植化素
抗氧化、抗发炎，降低自由基对肝脏细胞的伤害。食物来源：彩虹蔬果（甜椒、蕃茄、菠菜等）、辛香料（大蒜、姜黄、辣椒等）。
维生素B
许多酵素的辅酶，肝脏解毒系统中不可或缺的营养素。食物来源：乳制品、豆类、蛋类、肉类、全谷类。
维生素Ｅ
抑制体内氧化作用，降低肝脏发炎，保护肝脏。食物来源：坚果类（花生、杏仁、核桃、松子等）、植物油（芝麻油、芥花油、橄榄油等）。
矿物质硒
超强抗氧化营养素，清除自由基，保护肝脏。食物来源：海鲜类（牡蛎、鲑鱼等）、大蒜、坚果类（巴西坚果、腰果、夏威夷豆等）
5大伤肝食物
发霉食物
发霉的食物有霉菌需要肝脏解毒，例如：黄曲毒素是一级致癌物，常见于坚果类（花生、腰果）、豆类、米类以及麦类的污染，黄曲毒素也会增加肝癌的风险！
过量酒精
过量的酒精会引起肝细胞损伤，导致酒精性肝炎，甚至有可能进展至肝硬化、肝癌。
加工食品
加工食品含过多添加剂，像是防腐剂、色素、亚硝酸盐等，会增加肝脏的负担。
高油食物
过多高油食物，像是肥肉、动物皮、油炸物等，油炸物也会产生致癌物质，为促发炎因子，会增加肝脏的负担。
高糖食物
过多精致糖（蛋糕、含糖饮料等）会导致脂肪堆积在肝脏，增加脂肪肝的风险。
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