【希望之声2024年10月10日】（编辑：李文涵） 还在为孩子便当菜伤脑筋？营养师薛晓晶在脸书专页「营养师妈妈晓晶的生活笔记」发文分享辣酱版葱爆鸡丁，连续煮3天儿子都吃不腻。食材只需鸡腿丁、洋葱、葱、蒜头、橄榄油，韩式辣酱或番茄酱，以及做好3步骤就完成了！
材料：鸡腿丁、洋葱、葱、蒜头、橄榄油。
酱料：韩式辣酱或蕃茄酱。
制作方法：
1.将清鸡腿肉切成6个大丁（可用剪刀剪），一只鸡腿大约有3份。用盐和米酒腌半小时；将洋葱切丝、葱切段。
2.蒜头爆香后，把鸡肉煎半熟，拿出来备用（这部分比较花时间，建议前一天先做起来）。
3.用剩下的油炒葱和洋葱，加入辣酱或番茄酱，及酱料3-4倍的水和鸡丁，煮到收汁即可。
小补充
薛晓晶说，若想吃有点口感的洋葱，可以在鸡丁下去后，再稍微软一点就先拿起来，等汤汁收干一点再拌进去。清炒版也很好吃，腌鸡丁的时候，加入胡椒粉，不要加酱就可以了。
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