脸书专页
粉丝交流群
RSS/FEED订阅冰箱收纳有技巧！ 营养师授正确分层 避免交叉感染
【希望之声2025年7月15日】（编辑：李文涵） 现代家庭多仰赖冰箱延长食材的保存时间，但若未掌握妥善收纳方式，冰箱反而可能成为食品变质与微生物孳生的环境。食品药物管理署（下称食药署）邀请中华民国营养师公会全国联合会理事长郭素娥，分享如何妥善运用冰箱，以延缓食材变质及减少微生物孳生的机会。
分层存放有技巧 食材保鲜更有序
郭素娥指出，冰箱的主要功能为抑制微生物生长，而非达到杀菌效果。因此，食材冷藏前，应适当处理与包装，避免交叉污染。家用冰箱的冷藏温度建议维持在0°C至7°C之间，冷冻则应低于-18°C。冰箱内容物不宜过于拥挤，应保留空间让冷气流通，也避免堵住出风口，以维持较为稳定的内部温度。
食材放入冰箱前，建议去除多余水分，并以保鲜盒、夹链袋等方式分装封存，以减少与空气的接触。同时，刚煮熟的热食不宜立即放入冰箱，以免影响冰箱整体温度，导致其他食材受影响。不过也不建议在室温下放置过久，因7°C至60°C是微生物较易孳生的「危险温度带」，容易加速食品腐败与变质。
肉类与海鲜等食材较易受到微生物污染，应先将表面血水擦干，再依每次所需分量分装并冷冻保存。特别提醒，生食与熟食应分层存放，以减少交叉污染的可能性；蔬菜水果则可保留原包装或放入透气袋后，置于蔬果室保存；叶菜类可先用纸巾包裹，有助吸收多余水气，并避免腐败。
鸡蛋建议保留原包装，并存放于冰箱内部，避免置于温差变化频繁的冰箱门边，以减少微生物孳生的机会；乳制品与熟食等则建议放在冷藏室上层，避免与生食混放，并尽早食用完毕。民众可于容器上注记存放日期，方便后续管理与使用。
落实「先进先出」原则 食材管理更安心
冰箱的整理与摆放方式亦会影响食材保存状态。可利用分隔盒与标签分类，落实「先进先出」的原则，以降低食材遗忘与过期机会。冰箱内部也不宜堆得过满，以利冷气流通，让各层温度保持较均匀状态，减少局部温度偏高导致变质的可能。
冰箱门因开关频率高，内部温度较易波动，建议仅摆放如瓶装饮料与调味品等较不易受影响的物品。此外，应定期进行冰箱清洁与除霜，建议每月至少一次，协助维持内部卫生与气味清新。
即便食材置于冰箱内，也应定期检视其状态。郭素娥提醒，若发现食品出现异常气味，如酸味、腐败或金属味，则可能已经变质。肉类若变色，出现灰褐色、暗沉等情形，或蔬菜发黄、发黑，都应提高警觉。熟食若表面有黏稠感或白色斑点，可能为微生物繁殖迹象，建议不要食用。
食药署提醒，冰箱是家庭日常食材储存的重要设备，但要确保食品卫生安全，正确的使用与管理至关重要。建议可依食材类型分类与妥善存放，并遵守「先进先出」原则，确保食材新鲜度。定期检查与清洁冰箱内部，减少微生物孳生与交叉污染，进而降低感染食源性疾病机会，保障居家饮食的卫生与安全。
- 🔥免费PC翻墙、安卓VPN翻墙APP
- 🔥灵魂之谜|中华文化|治国大道
本文章或节目经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接：894603
