脸书专页
粉丝交流群
RSS/FEED订阅芝麻油降血糖、打击脂肪肝 研究揭「冷用」最好
【希望之声2025年8月22日】（编辑：李智） 大多数人只把芝麻油当调味料，但其实它的健康影响力超乎想像！基隆长庚纪念医院胃肠肝胆科主治医师钱政弘引述1篇国外研究指出，芝麻油对于控制血糖有良好的表现，且「冷用」比油煎、油炸来得好，也就是淋在沙拉上、拌在主餐里、加在煮好的菜肴上，较不容易破坏芝麻素与维生素E。
钱政弘于脸书专页「钱政弘胃肠肝胆科医师」发文分享，近期1项发表于《BMCNutrition》的新研究针对60位脂肪肝（MASLD）女性进行临床随机试验，把她们分成2组，每天各吃30公克芝麻油与葵花油，并搭配低卡饮食，持续12周。
结果发现，2组人都瘦了，但在血糖控制上，芝麻油组表现远远超过葵花油组。数值包括：
1.空腹血糖（FBG）：芝麻油组下降18.2mg/dL，葵花油组仅下降4.3mg/dL。
2.空腹胰岛素（FSI）：芝麻油组下降3.2µIU/mL，葵花油组只降0.5µIU/mL。
3.胰岛素阻抗（HOMA-IR）：芝麻油组下降1.4，葵花油组仅下降0.3。
4.胰岛β细胞功能（HOMA-β）：芝麻油组提升15.6，葵花油组仅提升3.2。
依照研究结果推论，芝麻油不只是「减重时的佐料」，它更能有效降低血糖、改善胰岛素效率，还能增强胰岛β细胞功能，对延缓、甚至预防糖尿病都有潜力。
芝麻油降血糖3途径
钱政弘说，虽然橄榄油、芥花油、亚麻籽油也对健康有益处，但多项研究指出，芝麻油在「血糖控制」表现特别突出，能透过以下3大途径帮助稳定血糖：
●代谢途径：其中的单元不饱和脂肪酸（MUFA）能保护胰岛β细胞、改善胰岛素敏感度，并调节脂质代谢基因，减少胰岛素阻抗。
●荷尔蒙途径：MUFA可刺激GLP-1（升糖素样肽-1）分泌，促进胰岛素释放并增强β细胞功能。
●抗氧化途径：芝麻素、维生素E等抗氧化物能清除自由基，保护β细胞并促进葡萄糖摄取与胰岛素分泌。
钱政弘提醒，该研究是要求受试者把油「冷用」，而不是拿去煎、炸。像是淋在沙拉上、拌在饭或面里、加在煮好的菜肴上，这样做能避免高温破坏芝麻油里的芝麻素、维生素E等营养，健康效果加倍。
最后，他表示，对于有脂肪肝的人来说，适量摄取芝麻或芝麻油是有益的。芝麻富含维生素E，有助于改善肝脏发炎、减少肝细胞受损；同时还含有多种木酚素，例如芝麻素、芝麻林和芝麻酚，不仅能抗氧化，还能帮助稳定血糖。
- 🔥免费PC翻墙、安卓VPN翻墙APP
- 🔥灵魂之谜|中华文化|治国大道
本文章或节目经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接：899607
