【希望之声2025年11月22日】（编辑：郭强） 喝咖啡到底健不健康？向来是广受争议的议题，不过，随着研究资料增加，科学家认为，愈来愈能厘清喝咖啡带来的好处与坏处。哈佛医学院教授发表论文指出，大抵而言，喝咖啡与减少死亡率、癌症风险等效益，确实能看到正相关的一面。

每天喝3-5杯咖啡 降低总死亡率？

每日健康报道，哈佛大学医学院教授Walter C. Willett和哈佛研究团队，在《新英格兰医学期刊》发表统合分析论文，梳理咖啡相关健康研究成果。论文认为，受试者随访时间的延长，以及各项前瞻性资料的累积已能看出咖啡从被认为有致癌疑虑，逐渐转变为具备各种潜在健康的饮食选择。

该篇论文中提到，每日摄取3-5杯咖啡，被认为能有效预防数种慢性病。其中，最令人信服的数据，来自日本、英国、美国的人口调查。2019年一篇大型回顾分析显示，每天摄取最多8杯咖啡，能够降低总死亡率。而且无论咖啡豆种类，或是否有个体遗传基因差别，都具有相同效果。

喝咖啡也能减少糖尿病？中午喝效果最好？

糖尿病是当今最普遍的慢性疾病之一。过往文献中已有提及，每天喝一杯咖啡能降低糖尿病7%的发生率。相反地，在停止喝咖啡后的4年内，个体会增加第2型糖尿病风险。该项研究指称，在午餐时间喝咖啡，对血糖和身体的保护作用可能最好。

咖啡因为何能够帮助降低糖尿病风险？以往的研究大多认为，咖啡因有减轻胰岛素阻抗及改善葡萄糖耐受性恶化的作用。同时，肥胖与血糖问题有关。饮用咖啡被发现有助于改善肝功能、帮助脂肪代谢，有利于减少身体脂肪量。

西北大学范伯格医学院营养学教授Marilyn Cornelis表示，咖啡因的最大优点之一，在于咖啡豆含有多酚，尤其多酚当中的绿原酸具有各种健康益处。多酚成份能帮助血糖控制，可能是摄取咖啡与减少糖尿病机率的关联所在。

咖啡有助保护心脏？降中风效果没想像中好？

喝咖啡也比较容易不会出现心脏病？回顾研究发现，每天喝3-5杯咖啡，能够降低心血管疾病风险，而有饮用咖啡习惯的人，也较有可能减少冠心病、心脏衰竭、心房颤动的机率。

由于咖啡因会刺激中枢神经，导致心悸等现象，因此被许多人认为，喝咖啡会会升高血压。不过回顾研究指出，喝咖啡对血压的影响，意外地颇为正面。绿原酸可能是原因之一，它能降低收缩压与舒张压，达到降低高血压风险。

不过，咖啡是否能降低中风风险，则尚未有明显证据。2014年的统合分析研究发现，喝咖啡与减少中风发生率的关联不高。近期有另一项针对240万参与者的数据分析，指出每天喝3-4杯咖啡的人，中风风险约降低21%。

喝咖啡明显降低肝癌风险？帮助预防癌症是真的？

咖啡另一项使科学家兴奋之处，在于各项统计研究皆显示，摄取咖啡可能会「降低癌症风险」。Willett教授与其同事，在2017年的研究表示，增加咖啡因摄取量时，肝癌风险将明显下降。这也是Willett教授认为，咖啡有利于身体健康有益最直接的相关文献。另外，无论是否含有咖啡因，摄取咖啡都表现出减少子宫内膜癌的发病率。

此外，在其他较不直接的负相关研究指出，摄取咖啡能降低乳癌（荷尔蒙阴性乳癌、或是更年期之后的乳腺癌）、皮肤癌（黑色素瘤）、基底细胞癌、口咽癌、大肠直肠癌、高风险的摄护腺癌发生机率。

喝咖啡缓解心理健康 自杀风险大降45%？

咖啡因能刺激中枢神经，因此饮用咖啡的人会出现注意力集中、更强的运动控制能力，以及更敏锐的警觉性。不过喝咖啡并没有显示出能改善认知功能。

对一般人而言，咖啡能振奋情绪，借此帮助缓解心理健康问题。无论日常摄取咖啡量的高低，都能减少忧郁症发生约30%。该论文中特别回顾的一篇报告发现，与每周只喝一杯咖啡，或更少的咖啡摄取量相比，每天喝2-3杯咖啡以上，自杀风险大幅下降约45%。

改变血清素与多巴胺活性 还能减少肝纤维化？

咖啡因也被认为能改变血清素与多巴胺的活性，除了影响短期情绪，也对各种神经退化疾病有保护作用，例如可减少或延缓老年痴呆症发生，或是降低帕金森氏症风险。

但是，不含咖啡因的咖啡，对于防止帕金森氏症和自杀风险上，并没有达到显着效益。

2017年时，曾有针对咖啡各种健康好处的大型回顾研究。该篇研究发现，摄取咖啡与肝脏健康的正相关程度最高。每天增加2杯咖啡摄取量，能减少酒精性肝硬化发生率与死亡率。

有喝咖啡习惯的人，还能减少非酒精性脂肪肝的可能。至于已患有脂肪肝的族群，咖啡对防止肝纤维化有帮助，并且能减缓晚期C型肝炎的疾病进展。

咖啡未免太神奇？学者：种子抗氧化抗发炎成份高

咖啡真的有这么神奇？研究团队认为，摄取咖啡能改善人体健康，因各项研究数据逐渐形成共识。事实上，咖啡中含有1000多种化合物成份，究竟是哪一种成份产生这些影响，还需要未来更深入的分析。

Willett教授则认为，咖啡豆是一种「种子」，种子的功能是保护胚芽生长，因影此通常具有众多抗氧化与抗发炎的成份，而咖啡种子中的多酚和其他抗氧化剂的含量「异常之高」，这可能是它带来各种健康好处的原因，惟目前都还没有绝对定论。

咖啡不是人人能喝 喝错恐会心悸青光眼？

另外，摄取咖啡并非全然无害，一旦过量可能增加青光眼风险，突然不喝咖啡有可能发生戒断症状，影响血压和心率稳定，导致焦虑、烦燥和睡眠品质下降。此外，咖啡因与婴儿体重不足、流产有关连，因此孕妇需要避免摄取咖啡。

最后，要记得咖啡再健康，也应该要喝对方法，含有高果糖糖浆的咖啡，最好还是少碰为妙。Willett教授指出，目前尚不清楚咖啡对特定族群的健康影响，例如是否会影响儿童大脑发展，因此并不建议摄取。如果是一般成人，是否要担心喝咖啡引发各种健康问题？Willett认为，少量的咖啡摄取是可以安心的。

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