【希望之声2025年12月23日】（编辑：李智） 香料百百款，有时加入一些，整个料理别有风味，营养师林俐岑指出，在印度料理中，经常会同时使用小茴香、孜然和姜黄，这三者是保护肠胃的「黄金铁三角」。
林俐岑在脸书专页「林俐岑营养师的小天地」分享，她表示，「孜然」和「小茴香」外观有那么一点像，都是种子状，在分类学上属于亲戚，但它们的味道、香气和用途却极大的差异。
小茴香含有「茴香脑」等挥发油成分，具有抗痉挛的作用。它能帮助放松肠胃道的平滑肌，让气体更容易排出，减少因气体积聚造成的腹胀和腹痛。
孜然对消化系统也非常有好处，但它的强项略有不同。
孜然主要能「刺激胰腺分泌消化酶（如淀粉酶、脂肪酶）」，帮助食物更彻底地分解，从源头减少因消化不良产生的气体。它也有一定的驱风效果，但「放松肠胃、缓解痉挛」的能力通常被认为不如小茴香。
●孜然气味非常霸道且独特，能够强力去除肉类的腥膻味（特别是羊肉），遇热油后香味会爆炸性地释放。它是印度咖哩粉中不可或缺的灵魂，也是我们熟悉的新疆烤肉味。
味道：强烈、浓郁、辛香，带有狂野的土质味
颜色：深褐色、黄褐色。
外型：体型较小、细长，表面棱纹明显。
代表料理：新疆烤肉（羊肉串）、印度咖哩、中东料理等。
●小茴香味道比较像「八角」（大茴香），但比八角清淡且带有草本的甜味。它含有茴香脑（Anethole），所以有一股凉凉的甜香。
味道：清甜、温和，带有像「八角」或「甘草」的甜香味。
颜色：偏草绿色、淡黄绿色（较鲜艳）。
外型：体型较大、圆润饱满（有点像胖胖的米粒）。
代表料理：卤包（五香粉原料之一）、义大利香肠、印度餐后清口糖等。
针对缓解洋葱（以及豆类、十字花科蔬菜）引起的胀气问题，这两种香料其实都有帮助，但如果要选一个效果最显着且专门针对「排气、消胀」的，首选是「小茴香 」。
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