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Italiano吃饱就犯困是糖尿病前兆！教授：餐前1杯这个水控血糖
香菇（pixabay）
（希望之声记者李智综合报导）香菇被认为是低热量、高蛋白、高纤维食物，其所含醣类比米或薯类等少且不同于淀粉类，不易被消化吸收。 蛋白质方面含有多量优质胺基酸等，其他维生素类也颇多，尤其维生素D的前体麦角固醇（ergosterol）含量颇多，适当晒太阳后，就能在人体内转换为维生素D2。香菇中又有胺基酸利得宁（Eritadenin），经摄取后会促进体内的胆固醇排泄。
此外，香菇尚含有多醣类物质香菇多糖（Lentinan），其中一种β-1,6-葡聚糖注射入人体则有抗癌作用。其它值得一提的是香菇含有多种酵素，有保健食品的必要条件，例如帮助消化或有益健康。
吃饱饭就爱困？当心可能是血糖飙高又急速降低造成的，专业医师指出，这堪称是糖尿病的前兆，若是放任不管还可能加速动脉硬化、引起中风、心脏衰竭、心肌梗塞等心脑血管疾病，而日本食品营养学专业教授推荐这时喝香菇水，竟然可能有控制血糖、预防糖尿病的效果！
吃饱爱困可能是糖尿病前兆，务必多加注意
早安健康报道：日本静冈大学农学部应用生物化学科食品营养化学研究室教授杉山公男表示，许多人就算没被诊断出糖尿病，却有餐后血糖飙升又急速下降的问题，容易让胰脏疲于奔命、胰岛素分泌发生异常，久而久之就容易引起糖尿病。不仅如此，高血糖状态还会伤害我们的血管，加速动脉硬化，甚至可能损及肾脏、眼睛等。
然而，这些人的空腹血糖测试数值皆显示正常，因此大多不知道自己已经是糖尿病的高风险族群。日本银座泰江内科诊所院长泰江慎太郎也表示，餐后血糖急速上升下降的问题可以说是糖尿病的前兆，如果吃饱饭后突然很想睡、疲倦，就务必多加留意。
日本一般社团法人茨城县医疗中心资讯也指出，餐后血糖正常值为140mg／dl以下，但大约20%成人有餐后血糖值过高的问题，不但容易提高罹患糖尿病机率，还会增加动脉硬化、血管阻塞机率，引起心脏衰竭、狭心症、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血等多种疾病。
餐前或用餐中喝香菇水可望帮助控糖
杉山公男认为，乾香菇是膳食纤维的宝库，水溶性膳食纤维是新鲜香菇的6倍，不溶性膳食纤维更高达20倍，而将乾香菇泡发后能让水溶性膳食纤维大量溶出到水中。许多研究都指出，用餐时摄取大量水溶性膳食纤维，能帮助防止餐后血糖急速上升，也能减缓食物从胃移动到小肠，以及小肠消化、吸收食物的速度，有助于抑制饭后血糖标高。
日本白十字医院副院长、糖尿病中心主任岩瀬正典也曾于2008年时，针对日本福冈5千多名糖尿病患的资料进行研究，发现摄取较多膳食纤维的族群，体内和糖尿病相关的糖化血色素数值、空腹血糖值、胰岛素敏感性等都相对较佳，就连三酸甘油酯、胆固醇、血压、脏脂肪、体重也都较为健康。
杉山公男建议在餐前或是用餐中喝1杯香菇水来帮助控糖。另外，不溶性膳食纤维还能活化肠道、改善便秘，因此杉山公男也建议将泡发后的香菇也一起吃掉。不过杉山公男也提醒，香菇水降血糖的方法并非对每个人都可能有用，有高血糖问题一定要就医治疗，再斟酌将乾香菇视为保健的一环为宜。
香菇水制作简单，餐前1杯助控糖
材料（1人份） ：乾香菇1～2朵，水150ml。
做法 ：
乾香菇泡到水中后放入冰箱冷藏一晚，隔天即可取出饮用。
喝法 ：
餐前或用餐中喝1杯即可。
（本篇文章和图片经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。）
原文链接：吃饱就犯困是糖尿病前兆！教授：餐前1杯这个水控血糖
