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RSS/FEED订阅不喜欢吃蔬菜 这5疾病易上身 营养师：水果不可取代
2019年12月23日 6:25 PDF版
【希望之声2019年12月21日】（编辑：慧明）三餐老是在外，当心青菜摄取量不足造成健康问题。根据102到105年国民营养状况变迁调查，有86%的台湾人青菜摄取量不足，营养师建议民众一天应吃到3份蔬果，外食族可选择一盘烫青菜或青菜汤补充营养，尽量别用水果取代青菜，容易产生血糖过高、肥胖等问题。
CTWANT据《ETtoday健康云》报导，长期缺少青菜摄取，将导致植化素、维生素及矿物质缺乏的隐性饥饿、便祕、痔疮、大肠癌、心血管疾病等健康问题。
营养师杨斯涵表示，青菜富含膳食纤维、维生素及矿物质，建议一天要吃到3份蔬菜，大概一天需要300公克的青菜，不限种类或颜色。以居家烹调来说，超市一包鸿喜菇或一盒玉米笋约100公克，一天需要3包（盒）的量，而绿叶蔬菜约250到300公克，一天至少需要一包的量。
有许多外食族，在家开伙不便，杨斯涵表示可多利用店家的烫青菜、青菜汤等，熟青菜3份，等于一天需要吃到1.5个标准碗的量，而便利商店的生菜沙拉1盒约有1份青菜，所以一天需要3盒。
另外，不可用水果取代青菜，杨斯涵解释，蔬菜比水果有更多维生素A、钾、铁，糖分也比水果低，若以水果取代青菜，容易产生血糖过高、肥胖等健康问题。市售的蔬果汁同样膳食纤维含量低、含糖量高，所以也不能当作摄取蔬菜的来源。
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