【希望之声2020年1月18日】（希望之声记者慧明综合报导）锅贴，是中国北方的一种着名传统小吃，制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜和肉类。冬天吃羊肉馅饺子可以起到温补的作用。但羊肉的腥膻味道比较大，今天我们与大家分享的这款羊肉锅贴肉馅比较特殊，为了遮盖羊肉的腥膻味道，特意加了花椒葱姜水，香芹和香菜，这样您吃起来的时候就没有膻味了。

食材：

羊肉，面粉，菜籽油，芹菜，香菜，鸡蛋

调料：

花椒，葱，姜，料酒，盐，生抽，糖，十三香

做法：

1. 准备工作：羊肉打碎；花椒葱姜水泡半个小时备用。

2.肉馅去膻：第一步，加花椒葱姜水；

3.肉馅调味：加料酒，盐，生抽，糖，十三香，鸡蛋液搅拌上劲后饧一会儿。然后再加芹菜末和香菜。

4.和面：要软硬适中，打一拳稍微有点硬，一会又回弹。

5.包制：将和好的饺子面团揉匀后，和平常包水饺一样擀成饺子皮，将放好馅料的饺子可，皮对折起来，捏成花边即可。

6.上锅煎制：把平底锅在炉火上置热，锅里倒入少量的菜籽油，菜籽油一是比较香，煎出来是黄润；二是可以遮羊肉的膻味。

7.成菜：将饺子依次摆到煎锅里，小火慢煎，煎到底部起硬壳，有点微黄的时候，加入少量清水，盖上锅盖，煎约3分钟，待水干后，出锅装盘即可。

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原文链接：温补的羊肉锅贴饺子 加了这三样 香气满满 膻味全无