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RSS/FEED订阅无糖无醋也能做出汁浓味醇的'糖醋'排骨 纯天然健康料理
【希望之声2020年2月29日】（希望之声记者慧明综合报导）少糖，低盐是当下人们健康饮食的一种趋势。由于生活水准的提高，人们在不知不觉中摄入了大量的糖及脂肪，导致肥胖和三高。今天我们为大家带来了一道不放糖和醋的“糖醋”排骨，这道菜完全是利用了果香的原汁原味做出的一道汁浓味醇的“糖醋”排骨，纯天然，健康，美味的特殊料理！
食材：
排骨，菠萝，苹果，番茄，话梅，油
调味：
葱，姜，蒜，料酒，醪糟，生抽，白醋
做法：
1.准备工作：菠萝中间的硬芯切丁、苹果切丁，葱切段，姜切片，蒜切粒。
a. 排骨选取：选肋排，肉质较薄、较瘦，口感较嫩，油脂较少。
b. 清洗排骨：将排骨切小段，放入碗中，加入足量的水，盐约15克、料酒来即清洗排骨。这样做既给了排骨底味，又清洗了排骨。目的是去除肉腥味、杂质及血水，此时的水是红色浑浊的。清洗好之后将排骨捞出，把水倒掉，用纸把排骨水份吸干。
c. 腌制排骨：排骨中加入料酒一小勺，盐大约2克抓匀，再加生抽、蒜碎抓匀备用。
d. 清洗梅子：将话梅放入容器中加白醋抓揉。目的是去除表面的白霜，同时去除梅子涩味，洗完后用清水简单冲洗一下即可，这样梅子还有一个吸水和回软的过程。
e.番茄处理：番茄开水烫一下去皮，切成小丁备用。
2.排骨炸制：锅上火放油，油温五成热时下入排骨炸制，这时排骨会紧缩，第一次炸大约两分钟左右即可捞出，这个过程始终用大火。再次将油温升到六成热时，再复炸一次备用。
3.制汁：锅中放少许油，这时下葱、姜、蒜炒香，放番茄，把番茄的红素炒出来后，加菠萝芯，小火炒香，当果香味道出来后加料酒和水。水的量为排骨的2倍，加生抽2勺，醪糟、盐、梅子，苹果通过这种煲煮，果香四溢，让全部的果香味道融入汤汁当中。然后将汤汁中的果料从锅中取出。只用剩余的汤煲排骨。
4.成菜：最后将排骨下入汤中，大约烧制十分钟，让汤汁收浓，然后在快成熟之前，再加入一些菠萝肉块，进一步补充它的甜度，继续烹煮3分钟左右即可出锅装盘。
*小贴士*
1. 如何快速的剥掉西红柿皮，请参见：50秒快速剥掉西红柿皮的窍门
2. 菠萝中间的硬芯通常都被扔掉了，今天的这道菜用中间的硬芯给排骨加糖味。
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原文链接：无糖无醋也能做出汁浓味醇的'糖醋'排骨 纯天然健康料理!
