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Italiano春分节气吃什么最好？鸳鸯韭菜馅盒子
2020年03月19日 0:46 PDF版
【希望之声2020年3月18日】（希望之声记者慧明综合报导）韭菜盒子是中国北方地区非常受欢迎的一道传统面食。一道菜里面，既包括了主食，同时也包括了菜，在配上一碗热乎乎的山药茯苓莲子养生粥，真是小滋的生活！今天的这道鸡蛋韭菜馅盒子我们没有使用肉，但加了虾皮，使得这道素馅的韭菜盒子，不油腻，并且很有营养。因为虾皮里面的钙含量是相当高的。这道菜最适合春分时节食用, 韭菜属阳, 热性, 鸡蛋属阴, 寒性食物，刚好是阴阳平衡食材。
食材：
虾皮 200克，韭菜 300克，鸡蛋 5个，面粉 500 克
调味：
白糖，盐，油，胡椒粉
做法：
1.准备工作：
a.洗净韭菜，沥干水分，切碎粒，放入容器里备用。
b.锅上火不加油，把虾皮放锅里，焙酥了，出锅，晾凉备用。
2.炒鸡蛋：将4个鸡蛋打在碗里，加入少许胡椒粉去腥，并加入微量的盐。锅里加油，凉油下鸡蛋，然后不停的迅速搅动，这样炒出来的鸡蛋如同肉末一样碎，出锅后晾凉备用。
3.拌馅儿：把焙好的虾皮稍微捏一下揉碎，加鸡蛋搅拌，待鸡蛋晾凉后再和韭菜搅拌均匀。加盐、少许糖拌匀。
4.和面：500克面，加275克水，和成面后饧一会儿备用。
5.包制：包盒子前，在馅里面加一个生鸡蛋，这样可以使馅儿粘在一起，容易包。将和好的面团切成一个个大小相等的小剂子，擀成圆皮，将馅料放到皮上，然后对折成半圆形，直接捏封口。再包另外一个。把这两个叠起来 (如图一)。
捏住两个对角之后，在上面滚花边（见图二），这样出来之后就是原型的了，包好后准备烙。
6.烙制：平底锅内放少许油，油温达到3成热的时候，就把韭菜盒子放进去，改中小火，烙至上色后翻面，每一面各捞1分半的时间，加盖焖制30秒出锅装盘。
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原文链接：春分节气吃什么最好？鸳鸯韭菜馅盒子
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