【希望之声2020年5月30日】（编辑：田溪）咖啡可以说是全球最受欢迎的饮品之一，上班或上课前来一杯，能够提神醒脑。不过，咖啡到底是好是坏？也是众说纷纭。近日研究指出，如果选择正确冲泡方式，喝咖啡能够降低 60 % 糖尿病风险，以及 15 % 的死亡风险。

来自瑞典哥德堡大学Dag S. Thelle教授发表在《European Journal of Preventive Cardiology》的一项新研究报告，将咖啡分为两类：使用滤纸冲泡的过滤咖啡（包括即溶咖啡和无咖啡因咖啡）以及磨碎后煮沸冲泡的未过滤咖啡。结果指出，一杯未过滤的咖啡，所含脂质的浓度是过滤咖啡的30倍，这会增加血液胆固醇，而过滤则可以清除这些物质，从而降低心脏病发作和过早死亡的几率。

HEHO健康报道：1985年至2003年期间，研究人员对508,747名年龄在20-79岁的挪威健康人士进行了一项大规模抽样调查，了解其每日的咖啡饮用量及类型，并收集了吸烟、受教育程度、胆固醇等一系列可能影响咖啡与心脏健康相关的变量数据。

这些受访者中，有59%经常饮用过滤咖啡，9%饮用未过滤咖啡，20%两种均饮用，另有12%参与者不喝任何咖啡。研究人员平均随访时间约为20年，分析结果表明，与不喝咖啡相比，喝过滤咖啡的参与者死亡风险降低了15％。不仅如此，从心血管疾病的死亡数据来看，过滤咖啡可使男性死亡风险降低12％，女性降低20％。

当然，并不是喝越多过滤咖啡越好。研究人员发现，每天饮用1-4杯过滤咖啡的参与者死亡率最低，而每天饮用9杯以上未过滤咖啡的参与者死亡率最高。

事实上，不仅仅是心脏健康，喝过滤咖啡还能帮助人们降低患2型糖尿病的风险。2019年12月，由瑞典查尔默斯工业大学Rikard Landberg教授发布在《Journal of Internal Medicine》的一项研究报告指出，与不喝过滤咖啡的人相比，每天喝2-3杯过滤咖啡能够使人患2型糖尿病的风险降低60％。

1991年至2005年，研究人员在瑞典北部Vasterbotten县开始了一项对比研究。他们选择了421名符合条件的2型糖尿病患者分别与421名非糖尿病患者配对，比较他们的血液样本，并在10年间对其中149对患者做了随访，从而调查咖啡摄入与2型糖尿病之间的关系。

研究人员发现，只有过滤咖啡与2型糖尿病风险呈负结果，并且每天饮用2-3杯过滤咖啡的人患2型糖尿病的风险更低。不过，研究人员也强调，咖啡对健康的影响不仅取决于过滤与否，还与咖啡豆及饮品的管理方式等因素有关。

过滤咖啡不仅能降低死亡率，还能有效预防2型糖尿病的发生，为什么过滤一下，咖啡就变得更加有益健康？

以这两项研究报告做比较，可能与咖啡中含有包括多酚在内的抗氧化剂有关。氧化损伤是导致诸如心血管疾病、癌症等慢性疾病的重要原因，而多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用，调节葡萄糖和脂质代谢以及炎症，发挥抗血栓形成的作用，改善内皮功能障碍。

Thelle教授认为：“与过滤咖啡相比，未经过滤的咖啡中含有可增加血液胆固醇的物质。而过滤的步骤能够有效清除这些物质，从而降低心脏病发作和过早死亡的可能性。”

咖啡之所以会增加人们患心脏病和血管疾病的风险，是因为它含有一种分子二萜（diterpene）。Landberg教授说：“已经证明，过滤咖啡时二萜会被拦住，因此可以对人体伤害更小。”

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原文链接：研究：过滤咖啡使糖尿病风险低60%，死亡风险少15%！