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RSS/FEED订阅别扔了，西瓜皮菠萝心，不仅好吃还养身
【希望之声2020年6月9日】（编辑：李文涵）传统中医认为：西瓜皮味甘性凉，善清暑热，能解烦渴，故适用于暑热烦渴、小便短赤等症；而对秋冬之际，气候干燥，咽喉肿痛，或口舌生疮等症，也可应用，有泻火泄热之效。而菠萝心能补脾胃，固元气，状精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。
台湾俗谚「王梨头（凤梨头）西瓜尾」，指的是凤梨的头部和西瓜的尾端比较甜、比较好吃，这话所言不假，但其中可是暗藏玄机！另外，像是凤梨心、西瓜白肉等部位虽然相形失色，但只要运用几招聪明吃法，美味程度也不逊色！
许多人可能以为「凤梨头」指的是带有尖刺叶子的冠芽部分，其实正好相反，行政院农业委员会在脸书分享，凤梨是由一颗颗小果组合生长而成，成熟时也是由基部的小果先熟成，一果目一果目往上转红变黄，因此接近根部才是「凤梨头」，水分和营养都比较多，甜度也较高。
至于「西瓜头」指的是带有蒂头的部位，由于生长过程中，尾半段较早开始生长，成熟度也较高，因此「西瓜尾」会比较甜。
健康2.0引国宴主厨雷议宗观点认为，台湾的水果栽种技术越来越好，水果甜度也比以前高；「凤梨头」以前应该是指土凤梨，而现在市面上凤梨品种众多，像是金钻凤梨、牛奶凤梨等，几乎整颗都甜。
西瓜是夏天特有的水果，味道清甜、口感绵密，补水又消暑。雷议宗表示，除了吃西瓜的红肉或黄肉，西瓜白肉也是很棒的食材，像是台南在地独有的「西瓜绵」，就是用西瓜白肉腌制而成，用来煮鱼汤、卤肉都很美味，炎炎夏日吃还有去燥、消暑效果。
雷议宗教大家「一瓜两吃」的妙招，除了吃西瓜红肉或黄肉之外，也可以将白肉部分切下，搭配各式生野菜，加点橄榄油、黑胡椒、海盐和柠檬汁调味，就是一道清凉消暑的夏日凉拌沙拉。
凤梨一年四季皆有，夏天盛产的是金钻凤梨。雷议宗认为「凤梨整颗都是宝」，因为含有丰富的凤梨酵素，有些人会将果皮取下后制成清洁剂；而果肉部分直接吃或入菜都相当美味。
雷议宗说明，因为凤梨心纤维较粗、口感较硬，如果担心直接吃会卡牙缝，不妨下锅煮熟再吃，像是蜜汁排骨等；将凤梨心和肉类一起调味腌制，凤梨里的凤梨酵素有助于软化肉质，肉的口感更嫩。
他也加码一招凤梨心的「高手入菜法」：将凤梨心切块，加盐、白豆酱一起腌制成「荫凤梨」，可搭配清凉退火的苦瓜，煮成凤梨苦瓜鸡汤，也很适合炎炎夏日享用。
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