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RSS/FEED订阅揭秘一块豆腐的前世今生
【希望之声2020年7月2日】（编辑：李文涵）豆腐作为餐桌上的“常客”，因口感软嫩细滑、豆香四溢深受大众喜爱，那么一块白白嫩嫩的豆腐到底是怎么来的呢？
今天为大家揭秘一块豆腐的“前世今生”之豆腐的制作过程
①黄豆处理：
取黄豆5公斤，去壳筛净其中掺杂的杂质，然后洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。
注意浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐，也不能过短，豆子没泡好，也不能出浆。
②石膏处理：
将生红石膏250克，需要注意的比例：每一公斤黄豆用20～30克石膏，将石膏放进火中焙烧，石膏的焙烧程度一定要掌握好，判断是否烧好的方法是：以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可。
值得注意的是：石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有异味。
把榨出的生浆倒入锅内煮沸，边煮边撇去面上的泡沫。用大火转文火，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃。如果温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压干水分，即成豆腐干。
看过豆腐的制作过程，是不是觉得一块小小的豆腐，原来需要这么多道工序，所以我们一定要对每一样食材抱有敬畏之心，不要浪费粮食喔。
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原文链接：揭秘一块豆腐的前世今生
