【希望之声2020年9月9日】（希望之声记者穆珊综合报导）这是一道即简单又营养丰富的素菜。现代人大部分时间都是坐在电脑前工作，或者看手机，导致眼睛视力受损。胡萝卜有修复眼损伤的功效，但同时胡萝卜又是脂溶性的食材，需过油煸炒之后，其护眼和其它的功效才能真正发挥出来。白露过后，多吃山药可帮助润肺止咳，芹菜有帮助降血压的作用。

材料：

芹菜 半颗、山药 200克、胡萝卜 1根，姜 4片

调料：

油 适量，盐 适量、味精1/2茶匙、水淀粉 适量、

做法：

1. 准备工作：a. 山药去皮，洗净，然后切成菱形片，放在水中，加入几滴醋，防止山药氧化变黑。b. 芹菜摘掉叶子并切去根部，洗净并切段。c. 胡萝卜去皮，洗净后，切菱形块，d. 姜切丝

2. 成菜：锅中放入少许油，油热后放入姜丝煸炒，然后倒入胡萝卜和芹菜翻炒2-3分钟后，再倒入山药翻炒，同时放入适量的盐，炒至8成熟时，倒入薄芡汁，少许的味精大火翻炒均匀即可。

*小贴士*

山药去皮时最好带个手套，或者在手上套个塑料袋，然后再削皮。防止粘液粘到手上手痒。

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原文链接：芹菜炒山药胡萝卜 食材简单 营养翻倍