【希望之声2020年10月6日】（希望之声记者杨玥婷综合报导）这是一道非常简单的家常菜。豆腐鲜嫩入味，汤汁浓香，非常的下饭。

原料：

豆腐 1块， 胡萝卜 1根，口蘑 150克， 豌豆 100克，姜  3片，

调料：

豆瓣酱 1汤匙，盐 少许， 老抽 少许， 素蚝油 1.5汤匙，淀粉适量

做法：

1. 准备工作：豆腐切小块，口蘑洗净切片，分别入开水中焯一下捞出；胡萝卜削皮洗净，切小丁；姜洗净切末。

2. 成菜：锅中放适量的油，油热后放豆瓣酱小火慢慢煸炒，炒出红油后，下入姜末爆香，再把胡萝卜下入煸炒，炒至4成熟后，下入口蘑，加入老抽，蚝油翻炒几下，放入豆腐，再加入适量的清水，少许盐调味，中火煮至豆腐入味，出锅前放进豌豆稍煮1分钟，汤汁变少后，勾芡即可出锅。

*小贴士*

1. 豆腐用开水焯一下，能去掉豆腥味，还会使豆腐变得韧一点，煮的时候不易破。

2. 豆腐下锅后尽量少用铲子翻动，搅来搅去的弄一锅碎末就不好了。

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原文链接：胡萝卜口蘑烩豆腐 简单又营养丰富