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【希望之声2021年1月12日】（编辑：郭强）甲状腺素是来调控身体代谢、生长速率及调整体内钙平衡，因生活型态转变，现代人以外食为主，要摄取含碘的食物机会较少，也无法确定店家是否使用含碘盐。
《信传媒》根据国民健康署发表的“国民健康营养状况变迁调查2013-2016分析”，虽然国人家中食盐已高达8成使用含碘盐，但由尿碘检查发现19岁以上成人缺碘盛行率仍有5成，因此建议国人可以多使用含碘盐或是碘含量高的食物像是海带、紫菜、虾蟹等海洋中的动植物。
一般民众的碘建议摄取量每天约100微克到150微克，若使用含碘食盐，换算成实际的使用量，约5到15毫克，约莫一小茶匙，虾7只约84公克碘含量35微克，乾海带1公克碘含量约含9微克，约11公克的乾海带，紫菜1公克碘含量约2600微克，因紫菜碘量很高，如有甲状腺问题者须特别注意。
甲状腺肿有分为单纯甲状腺肿及甲状腺功能亢进，单纯甲状腺肿是甲状腺功能正常但饮食中碘摄取不足（<50微克/天）所造成，因此可以吃富含碘的食物像是海带来改善症状，甲状腺亢进者须采低碘饮食，每天摄取量不应高于100微克，也不建议食用超过11公克海带，因为碘含量高的食物会刺激自体免疫加重甲状腺症状，也会影响药效导致治疗时间增长。
海带中的碘在生命周期中扮演重要的角色，可以促进胎儿脑神经的发育和成熟、调节儿童及青少年身体的成长发育、维持成年人的甲状腺机能。
营养师小提醒
1.海带芽的含钠量较高，烹煮前可快速川烫，减少盐分的摄取，且尽量不要再添加额外的盐，才可保有鱼的鲜味；味噌钠含量很高（10g含415mg钠），因为一天钠建议摄取 量为6g盐（含2400mg钠），所以不建议额外添加盐。
2.泡水时间不宜超过10分钟，可减少黏液的产生，使口感保持爽脆。
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