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RSS/FEED订阅避免年纪大肌肉流失 营养师：多吃它
【希望之声2021年2月26日】（编辑：郭强）人体骨骼肌肉会随着年龄增长而减少，年过40，肌肉量会以每十年减少8％的速度流失；70岁后则以每十年减少15％的速度加速流失。
国家卫生研究院群体健康科学研究所博士、老年医学专家吴易谦2017年接受记者林筱庭采访时指出，虽然所有老年人都会因年龄增长而造成肌肉量减少，但流失程度与速度因人而异，“如同骨质流失，这是必然历程。”除了老化，也有可能是慢性病（心脏病、关节炎、糖尿病、肾脏功能恶化等）引起，其中有八成起因为后者。
“普遍民众都觉得随着年纪大、活动量少，热量与蛋白质的摄取也应该减少，但实际上预防肌肉流失需要摄取足够的蛋白质。”台湾《醒报》发布董氏基金会10日指出，粗茶淡饭、挑软的吃、三餐不定3种饮食型态，容易造成肌肉流失加速，让长者面临肌少症危机。营养师许惠玉指出，与红肉相比，鸡肉蛋白质较高、脂肪较低，建议民众优先选用。
肌少症问题须重视
50岁开始，每年约以0.5〜1%的速度减少肌肉量。台湾银发族肌少症盛行率男性23.6%、女性18.6%，研究也显示，仅卧床休息5天就会导致约1公斤的肌肉组织丢失。董氏基金会今年7至8月访谈近50位长者，分析发现“3大微肌”饮食型态：粗茶淡饭、挑软的吃、三餐不定，易造成肌肉流失，同时造成肌萎性肥胖，对健康产生加乘的负面影响，加速长者的身体失能、罹病率与死亡率。
“普遍民众都觉得随着年纪增加、活动量少，热量与蛋白质的摄取也应该减少，但实际上预防肌肉流失需要摄取足够的蛋白质。”董氏基金会食品营养中心主任许惠玉指出，鸡肉是重要的蛋白质来源，且富含丰富的“精氨酸”，有助于改善血管功能、让血液畅通、让免疫功能正常运作，相对于服用营养补充剂，从食物中摄取更安全及健康。
建议多吃鸡肉
针对预防肌少症，许惠玉表示，银发族普遍会遇到咀嚼、吞咽等牙口能力退化的问题，可以选择食用较猪牛羊肉容易咀嚼的鸡肉；在热量摄取不足的情况下，摄取足够的蛋白质对维持肌肉仍无效，建议银发族每天应摄取6份蛋豆鱼肉类食物；红肉里的饱和脂肪酸较高，会增加心血管疾病风险，建议优先挑选脂肪较低、蛋白质较高的鸡、鱼类等。
关于鸡肉食安迷思，台大动物科学技术学系教授陈亿乘说明，民众常误认鸡长得快速，是因施打生长激素，但这不符合经济效益，因此养鸡业者并不会为鸡只施打；鸡到饲养后期基本上不会给予抗生素，让鸡有时间将药物代谢，且农政单位会至养鸡场进行抽验，所以民众不需太过担心。
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