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【希望之声2021年3月2日】（编辑：赵子馨）长寿，从古至今都是世人追求的目标。如今，蔬果丰富的营养价值也不断的被挖掘出来，成为越来越多人们离不开的维护身体功能，保证健康的食物。摄入多少蔬果才能更健康而使长寿成为现实？美国心脏协会期刊《Circulation》上发表了一项新的研究给人们带来了答案。
确定了达到长寿目的的理想食用量
美国心脏协会3月1日的一份声明中表示：这项研究分析了全球约200万人的数据，每天五份水果和蔬菜（准确地说是两份水果和三份蔬菜）是能达到长寿目的的理想食用量。
通常，一份水果或蔬菜约（切片或切碎）半杯的量。 但菠菜和生菜等蔬菜的份量等于一满杯。 一个单一的水果，如苹果或橙子也算作一份。 当阅读包装的水果和蔬菜上的标签时，可能会发现一份食物是杯子的四分之三而不是半杯。 一份果汁是四盎司。
研究结果出自对29个国家/地区200万人的跟踪监测
研究中，研究人员分析了来自护理人员健康研究（Nurses’Health Study）和医护人员追踪研究（Health Professionals Follow-Up Study, HPFS）的数据，研究对象超过100,000名成年人，这些参与者接受了长达三十年的监测。研究人员指出，两个数据集“都包含每二到四年反复收集的（参与者）详细饮食信息”。
研究人员用meta-analysis，汇总了26项研究中水果和蔬菜摄入量和死亡的数据，这26项研究包括来自29个国家/地区的近200万参与者。最终研究发现，每天食用五份水果和蔬菜与最低死亡风险挂钩。研究人员发现，多吃超过五份的蔬果“并没有带来额外好处”。
meta-analysis是用统计的概念与方法，收集、整理与分析之前学者专家针对某个主题所做的众多实证研究，希望能够找出该问题或所关切的变量之间的明确关系模式，可弥补传统的Review Articles（文献综述）的不足。
研究人员通过这种分析确定，两份水果和三份蔬菜与“长寿”相关。并指出，每天吃五份蔬果人的死亡风险总体降低了13%，其中包括因心血管疾病（包括心脏病和中风）而导致死亡的风险降低12%。
研究人员还发现，摄入5份蔬果的参与者因癌症而死亡的风险降低了10%；呼吸系统疾病，例如慢性阻塞性肺疾病（COPD）的死亡风险降低了35%。
有益长寿的蔬果
研究发现，并非所有水果和蔬菜都拥有一样的效果。
研究人员发现：吃菠菜、生菜和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜的人受益最大。对于那些食用富含“β-胡萝卜素和维生素C的蔬菜，例如柑橘类水果，浆果和胡萝卜”的人，受益更大。并研究人员认为：“豌豆和玉米，果汁和土豆等淀粉类蔬菜，与因各种原因或特定慢性疾病导致的死亡风险降低没有关联。”
研究发现可应用于更广泛的人群
哈佛医学院和波士顿布里格姆妇女医院（Brigham and Women’s Hospital）的流行病学家、营养学家、该研究主要参与者Dong D. Wang在一份声明中说：“我们在美国两个队列中的分析得出结果，与来自世界各地26个队列的结果相似，这支持了我们发现的生物学可行性，并暗示这些发现可应用于更广泛的人群。”“这项研究为食用水果和蔬菜的终生益处提供有力证据。”
并建议：“（人们）每天摄入一定量的目标食品以达到理想的健康水平。”而五份蔬果的摄入量，“在预防重大慢性疾病方面，可能是最有益的。对于普通大众来说，这是一个相对可实现的摄入量。”
美国心脏协会营养委员会主席兼哈佛医学院医学副教授安妮·索恩迪克（Anne Thorndike）补充说:“水果和蔬菜是自然的营养素来源，可以在大多数食物和点心中使用，为了使我们的心脏和身体保持健康，它们是必不可少的。”
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