【希望之声2021年3月22日】（编辑：郭强）口感软嫩，又富含丰富营养的鲑鱼，确实深受男女老少的喜爱，且料理变化多样，营养师特整理不同食材搭配的鲑鱼握寿司营养功效，但也因为是跟着米饭混合，所以要注意摄取的热量。
《早安健康》引用营养师程涵宇观点表示，鲑鱼本体含有丰富的omega-3脂肪酸，一天吃5片，就可以达到当天所需要的营养摄取量（1000mg）。此外，鲑鱼本身内含丰富的锌，和蛋白质相互作用，参与身体包含增强免疫力、成长与发育、能量代谢、伤口愈合等功能。另外维生素E及维生素A的搭配，还可降低老年黄斑部退化等疾病。
另外，鲑鱼的特殊营养DHA、EPA，根据日本湘南预防医学研究所所长、肝脏疾病专业医师野村喜重郎的说法，DHA、EPA等多元不饱和脂肪酸，能抑制肝脏中三酸甘油脂合成，同时还有助于减少肝脏中聚积的三酸甘油脂，因此对预防脂肪肝有正面帮助。
洋葱＋鲑鱼｜抗发炎洋葱中所含的硫化物，可以强化抗发炎力。
萝卜＋鲑鱼｜助消化白萝卜富含膳食纤维与水分，能帮助排便顺畅，曾在各大知名饭店担任主厨的林勃攸老师在着作《跟着节气吃蔬果》提到，白萝卜含有相当多水分，以及蛋白质、醣类、脂肪、维生素与矿物质等营养成分，热量低且富含膳食纤维，能刺激肠胃蠕动，促进排便，甚至可被拿来做预防肠癌的食材之一。
鲑鱼卵｜加速红血球形成鲑鱼卵有丰富的B12，可以帮助红血球形成。
炙烧起司＋鲑鱼｜补充钙台大生物产业传播暨发展学系兼任讲师洪泰雄于着书《吃出好体质》中表示，起司的主要原料就是牛奶，自然有丰富的蛋白质、钙。
大切鲑鱼｜增肌单纯一片的生鲑鱼就有丰富的蛋白质，帮助肌肉增加。
蕃茄＋鲑鱼｜强化保护日本权威营养师菊池真由子表示，番茄是人体吸收茄红素最高、最有效的食材，而茄红素具有对抗活性氧，保护身体受到伤害的功能。
甜罗勒富含β胡萝卜素和维生素A，可以维持视力健康。罗勒＋鲑鱼｜顾眼睛
虽然鲑鱼料理美味，但程涵宇营养师也提醒，享用13个握寿司，其实就是吃光一碗白饭，如果是在减醣或有糖尿病的朋友就要稍微注意，别吃太多了喔！
再搭抹茶消解腻
另外，廖容绮营养师表示，吃寿司时可多补充蔬菜类食物，同时指出炙烧只是加强口，感未必会去掉寄生虫，以营养价值来说没有比生食寿司高，也建议可以搭配抹茶饮用，因为儿茶素有助于减重且健康。
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