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RSS/FEED订阅在家做饭 5 关键才能避开心血管疾病
【希望之声2021年4月12日】（编辑：郭强）62岁的谢太太，数十年来坚持自己开伙，并认为“吃家里自己煮的更健康。”然而近期健康检查时。她发现受到原本的高血压若控制不佳影响，冠状动脉钙化指数分析（CAC）指数竟达199分，代表心脏血管已中度粥样硬化斑块且有高度心血管疾病的风险。医师指出，虽然自己煮可以避免许多加工食品，但是如果油脂使用不节制，同样是健康的威胁。
看到这样的检查结果，医生询问她的日常饮食情况，才赫然发现谢太太虽认为家里煮的料理会比外食较健康、食材也会较新鲜。但为了口味上的美味，料理偏重油重咸。这让医师立即警告她为了自己与家人的健康，应立即改善饮食习惯。采取少油、少盐、高纤维的健康饮食方式并且培养运动习惯。
《HEHO健康》报道，根据统计，有高血压的人，将来罹患心脏病机率增加2.5倍，高血压是最常见的慢性疾病之一，长期若控制不佳，高血压会使心脏肥厚，进而引起心肌病变及心脏衰竭。
北投健康管理医院钱政平副院长提醒，若有三高的民众，不仅仅只关注血液检验报告中各项的数值，还要当心的是三高若控制不佳，后续会引起心脏疾病（冠状动脉硬化、急性心肌梗塞、猝死等）、脑血管堵塞（脑动脉瘤、脑中风）的问题。
得舒饮食5关键，改善心血管疾病
高血压、心血管疾病患者除了按时服药外，饮食控制也很重要。大林慈济医院营养师张雅芳分享“得舒饮食”5原则，建议以糙米取代白饭，选择全榖根茎类、水果蔬菜各5份、低脂乳制品补充钙质、吃坚果选好油、以白肉取代红肉，同时限盐、限酒、减重、戒菸，以及持续运动，才能有效控制高血压。
张雅芳指出，得舒饮食是一种强调蔬菜水果、坚果与乳制品的均衡饮食，利用高钾、高镁、高钙、膳食纤维与不饱合脂肪酸取代饱和脂肪，达到降血压、降低动脉硬化发生率，能有助血压控制，也没有太多风险与限制，是可以长期执行的健康饮食方式。
张雅芳说明得舒饮食原则：
一、以糙米取代白饭，选择全榖根茎类，主食部分，至少2/3以上选用未精制、含麸皮的全谷类或以根茎类取代精制过的白饭、白面制品，但全谷类富含碳水化合物，吃过多血糖会上升，糖尿病患者需要做好醣类份量管理。
二、水果蔬菜各5份，每天摄取5份以上蔬菜及5份以上水果，多选用含钾丰富的种类。一般蔬菜煮熟后为八分满碗，约一个拳头大为一份。水果一份为切块八分满碗，不建议选择果汁、果乾。
三、低脂乳制品补充钙质，每天摄取1-2份的低脂或脱脂乳品，可于三餐或点心时选用。饮用乳品会腹泻、胀气者，可改选用无加糖之优格或优酪乳。
四、吃坚果选好油，烹调选用各式好油（油脂5公克，三分之一汤匙），每天1汤匙核果或种子类，少吃油炸、油煎及含过多饱和脂肪的食物，忌奶油、猪油、棕榈油。
五、以白肉取代红肉，建议以豆制品及去皮的白肉取代红肉(猪、牛、羊)及内脏类。
慢性疾病者需经医师评估才能采得舒饮食
张雅芳提醒，糖尿病患者要避免摄取太多水果，以免血糖不稳定。肾脏病患者因得舒饮食含较丰富矿物质，可能增加对肾脏的负担，但降低血压能减少肾脏血管负荷。吃太多糖会造成身体慢性发炎、细胞病变；另外食物建议尽量选择原型食物，避免加工食品。
张雅芳强调，得舒饮食的重点不在于禁止吃哪些食物，而是吃“对的食物”，并且“注意营养的均衡”。采用得舒饮食，可以有助于预防脑中风、骨质疏松、糖尿病、大肠直肠癌及心血管疾病，除了饮食外，再搭配运动习惯，才能有最好的效果。
心血管疾病年轻化，“高血压”是不可忽视的因子
近年来也发现有不少年轻人因突发性的心血管疾病骤世，钱政平副院长表示除了先天因素还有一项千万不能轻忽！“高血压”就是常见的危险因子之一。
事实上，高血压平时不会有太多明显不适症状，不少人已有高血压而不自知，因此常常忽略而耽误就医，日常就该维持健康生活型态及安排定期健康检查，才能在病灶早期时及早被发现，及早控制及治疗。
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