【希望之声2021年4月25日】（编辑：赵子馨）疫情期间大部分的餐馆都没法正常开业，自助餐也是一样。最近随着疫情的起伏，有些餐馆开始逐步正常营业。几个朋友憋了很长时间没有出去吃饭，这第一站就去吃了自助餐。这吃自助餐到底是好，还是不好？是利多还是弊多？能不能去吃？每个人都有自己不同的判断准则，但大多人是吃的心里不轻松。

人们喜欢自助餐的理由

人们喜欢吃自主餐的理由很多，但是归纳到一起不外乎是：

1.首先是价格便宜，其次是吃到的东西品种多，荤的、素的、开胃的小菜和饭后的甜食都可一并享用。

2.朋友聚会、家庭聚餐众口难调，自助餐都可解决，各选所好所爱。

3.不喜欢自己在厨房忙的朋友，或者上班忙的人，或者吃饭凑合的人，吃自助餐就最合适，不用采买、不用烹饪，什么都解决了。

4.由于自助餐不限量，让人们心里有一种满足感，觉得不会吃亏等等。

自助餐对人体健康的不利

其实在不同程度上，每个去吃自助餐的人都知道自己的食量是有限的，但是面对如此多的美食，都会情不自禁的去多尝一下，这个一点，那个一块，转上一圈就饱了，可是再找个水果、甜点和冰激淋的，可能胃里就都填充超量。

这样，往往给人们带来的不是积食不好消化，就是肠胃不舒服拉肚子，暴饮暴食加上食杂，肠胃虚不受补，各种冷、热、酸、甜、辣对口腹的刺激也是不小，结果伤胃劳脾，劳心劳力。还有重要的一点，就是吃多还增加肥胖的风险。

自助餐怎么吃

细想自助餐的利弊，其实看似健康的自助餐，还是有其暗藏的地雷，那就是不仅是人们自己吃的收不住，而是有些食品对人体还真是不健康。所以，自助餐不是不可以吃，而是要自己控制好，同时避开几个易触碰的雷区，正确调节好，吃对就会轻松。

看看营养师怎么说

营养师萧玮霖在脸书“营养初 Nutrue – 营养师杯盖”发文提出，自助餐有3大地雷菜色。那么自助餐隐藏有哪些地雷呢？萧玮霖表示，

第一大地雷：假蔬菜真淀粉。人们看似蔬菜实则是淀粉，这指的就是像是南瓜、芋头或是荸荠等蔬菜，吃多了热量就会跟着高，在夹到这些菜时，吃的饭量就一定要减少。

第二大地雷是油炸类食物。营养师这里指的油炸类，并非单单指炸鸡，而是包括在食材前处理时过油的料理，比如糖醋鸡丁，制造过程中会裹粉油炸，再淋上酱汁，如此一来会又香又好吃，但是热量会超级高，再来像是，茄子、青椒类，质地比较软的蔬菜，也会过油，避免软烂，要特别注意，体重控制时要尽量避免。

第三大地雷是淀粉勾芡。一些食物，为了让食材看起来亮亮，呈现亮油的色泽，所以会加太白粉勾芡，但无形之中也吃下了许多淀粉，很多蔬菜类都会这样做，所以尽量避免看起来亮亮的蔬菜，而羹汤也会加很多淀粉勾芡，一定要避免。

萧玮霖指出的三大地雷，只要在夹菜的时候稍微注意一下，就会省下许多热量。为减重的人规避一点风险。所以自助餐还是可以吃，但要避雷区或调控减少增加热量的食材。

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