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【希望之声2021年5月22日】（编辑：赵子馨）牛油果在台湾又称为“酪梨”，在世界上被称为最有营养的水果，原产于墨西哥和中美洲，后来在加州被普遍种植，美国的加州因此成为世界上最大的牛油果生产地。
其实酪梨吃起来本身没有什么味道，但是它含有的营养素非常多，也属于高纤维，约有20种维他命及矿物质，还含有叶酸，更重要的是它含有很多单元不饱和脂肪酸和OMEGA-3，对人们预防心血管疾病、糖尿病以及众多朋友的减肥都是很好的食材，认识酪梨喜欢酪梨的朋友也是越来越多，那么如何挑选酪梨和制作简单好吃减肥的酪梨餐呢？听听资深护理师怎么说。
挑选酪梨的小窍门
台湾资深护理师谭敦慈曾经讲过，台湾的酪梨很好吃，通常她不刻意去挑选品种，但是她不会一次买一样成熟度的酪梨。她会按照需求，选一些比较成熟的和一些不太成熟的以及一些比较生的，她表示，这样采购根据家里一颗酪梨吃几天，而选择不同成熟度，就可以保证在吃的时候都是成熟而不会熟的太过。
判断酪梨成熟度
每个人的做法不一，有人喜欢摇一摇，听种子的声音来判断，但往往经验不足的会判断失误。最简单判断成熟的办法，是看颜色已经有变成褐色；放在手里握一下会感觉不是很硬，头尾有一点点软，就是可以吃了。过熟的就会比较软，只能适合做酪梨酱。
谭敦慈护理师建议酪梨不要放进冰箱保存，最好在常温下保存放置成熟。酪梨放在温暖的地方会成熟的快些。如果想快些让酪梨成熟，也可以将酪梨与会释放乙烯的水果放在一起，如苹果、香蕉等，这样很快就会成熟。
切酪梨的小技巧
酪梨里面有一个很大的核，怎样才能把它完好的切开。只要从头到尾划一刀，然后两只手一转就两半分开了，核会在上面，用刀磕一下核就很容易下来。
简单快速好吃营养的减肥酪梨餐制作
1.酪梨沙拉：谭敦慈护理师推荐了凤梨+虾子+酪梨沙拉。制作非常简单，这种沙拉是一份非常健康、适宜减重人群吃的餐食。即把酪梨切块，酪梨容易氧化变黑，只要挤一点柠檬汁就可以解决氧化问题，把烫熟的虾放进去（不喜欢吃虾的朋友也可以放烫熟的鸡肉），凤梨切块也放进去，拌均匀就是一道美餐。当然缺少的碳水化合物可以烫一点土豆放进去。
2.番茄酪梨土司：首先把二片全麦面包用烤箱或面包机烘培一下，也可以用平锅烘。把小番茄洗净擦干切片，用一把叉子把半个酪梨捣成酪梨蓉，少许油煎一个鸡蛋。然后把酪梨蓉涂抹在面包片上，摆放上切好的番茄片，放上煎制好的鸡蛋，撒上少许黑胡椒和辣椒碎，就制成了，加上一杯清晨咖啡就是一道完美的早餐。
3.酪梨烟熏三文鱼土司：同样是把二片全麦面包用烤箱或面包机烘培一下，把小番茄洗净擦干切片，把半个酪梨切片摆在面包片上，放上切好的番茄片，再把烟熏的三文鱼放在上面，挤上柠檬汁，撒上黑胡椒，又一道简便减肥的早餐做好，当然也可以是中餐。
酪梨切片的方法：用刀在半个酪梨里从头划到尾，然后用勺子从一头下去挖出来就是一片片的，省去了用砧板，既干净又省事。
切开的酪梨怎么处理
已经切开的酪梨一次用不完，可以在切面上挤上柠檬汁，然后用薄膜包起来放入冰箱，可保存2-3天。
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