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RSS/FEED订阅食材才能放久又营养？ 营养师分享「一周采买提案」
2021年06月10日 23:27 PDF版
【希望之声2021年6月10日】（编辑：郭强）武汉肺炎（新型冠状病毒病，COVID-19）台湾本土疫情持续扩散，民众持续在家做好个人防疫，而对于一周外出采买能挑选些什么，营养师针对不同的营养类型推荐不同的食材，让民众在家保持饮食均衡。
《自由时报》引夏子雯在脸书粉专「夏子雯-贴近你生活的营养师」发文分享，疫情三级警戒仍未平息，民众采买食材该如何选择，才能达到耐放又均衡营养，针对不同类型的食材做出分析，提供一周采买提案。
蔬菜（植化素、抗氧化物、膳食纤维）
根茎类蔬菜可以挑选如洋葱、红萝卜、白萝卜；或是高丽菜、菇类、绿花椰、大蕃茄、甜椒、青椒等。而叶菜类可采买量约2-3天的份量就好；因叶菜类的保存期限较短，建议买回家后，当餐或隔一天就煮来吃，营养素较不容易流失。冷冻蔬菜因已杀菁过，所以耐久存，营养价值也不亚于新鲜蔬菜。干货蔬菜例如综合蔬菜、干香菇、海带芽、紫菜等，因已经脱水干燥，故不易腐败存放期长。
蛋白质
豆制品可挑选嫩豆腐、板豆腐、无糖豆浆、冻豆腐、毛豆、千张豆皮、干丝等。海鲜及肉类则建议以冷冻的方式延长保存时间，举凡是冷冻虾仁、鲑鱼、鲭鱼、鳕鱼、鲷鱼片、去骨鸡腿排等，都是良好的选择，建议以密封袋一份份的分装，方便取用及烹调。
香肠、热狗、腊肉、培根、火腿等加工食品建议少挑选，其隐藏的油脂及钠量高，应减少食用频率。
全榖杂粮类及根茎类
五谷米、十谷米、糙米、黑米、藜麦、红豆、绿豆等营养价值都蛮高，而根茎类则是能选择马铃薯、地瓜、芋头、南瓜等，营养价值都比精致淀粉高，建议一天之中可选1至2餐替换调白饭。
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