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四道最受欢迎凉拌香辣杏鲍菇

2021年06月29日 15:34 PDF版 分享转发

凉拌豆皮杏鲍菇(图片:希望之声)

凉拌豆皮(图片:

希望之声2021年6月29日】(希望之声记者杨玥婷综合报导)杏鲍菇对人体有很多的好处,杏鲍菇不仅含有丰富的维生素,还能够软化和保护血管,而且可以降低人体中的血脂和,帮助提高人体的免疫力等等功效,是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌品种。也是吃素食的朋友非常喜欢的一个食材之一。天气逐渐转热了,我们今天与大家分享几道非常受欢迎的凉拌香辣杏鲍菇的做法。

1. 凉拌椒麻杏鲍菇

凉拌椒麻杏鲍菇(图片:希望之声)
凉拌椒麻杏鲍菇(图片:希望之声)

食材:

杏鲍菇2个, 1汤匙,绿色鲜花椒 30克

调味:

味精 微量,盐 少许,料酒 1汤匙,

做法:

1.准备工作:a.杏鲍菇洗净,从中间一分为二切开备用。b.香葱洗净备用。

2. 杏鲍菇焯水:锅中烧水,水中放入适量味精、少许盐和料酒,再下入香葱一起飞水,葱只需稍微汆烫一下即可捞出,然后切段备用。再将杏鲍菇放入同一锅中煮20分钟。杏鲍菇对半切开的目的是在煮的时候营养不容易流失。

3. 制椒麻汁:锅中放油,烧烧至8-9成热时,将热油淋在鲜花椒上,再将切好的葱段放入碗中,最后将鲜花椒和葱段及油一起倒入中搅碎,搅碎之前可以再加入1汤匙橄榄油,搅成椒麻汁,搅碎后放到过滤筛上将椒麻油过滤出来,最后撒少许盐。这个椒麻汁就做好了。

椒麻油(图片:希望之声)
椒麻油(图片:希望之声)

4. 成菜:将杏鲍菇放在碗中,将椒麻汁淋在上面搅拌均匀即可。

更详细做法请参考:凉拌椒麻杏鲍菇

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2. 凉拌香辣杏鲍菇

凉拌香辣杏鲍菇荷兰豆(图片:希望之声)
凉拌香辣杏鲍菇荷兰豆(图片:希望之声)

材料:

荷兰豆 150克,杏鲍菇 1个,红椒 半个,美人椒 1个

调料:

盐 少许, 少许,香油 少许,花椒油 1汤匙

制作方法:

1. 荷兰豆洗净切丝,杏鲍菇切丝,红椒和美人椒洗净去籽切丝。

2. 锅上火放水,开锅后倒入荷兰豆汆烫约2分钟,捞出后过凉水,控干水分备用。

3. 锅上火放油,待油温六成热时,倒入杏鲍菇,炸至金黄捞出备用。

4. 将荷兰豆丝,炸好后的杏鲍菇丝和红椒丝及美人椒丝放入碗中,调入适量的盐,生抽,香油和花椒油搅拌均匀即可。

*小贴士*

不喜欢吃辣的朋友可以不放美人椒。

3. 凉拌香辣豆皮杏鲍菇

凉拌香辣豆皮杏鲍菇(图片:希望之声)
凉拌香辣豆皮杏鲍菇(图片:希望之声)

食材:

杏鲍菇 3个,豆腐皮 3张,小米椒  2个,香菜 2颗,香葱 3颗,

调味:

盐 少许,面粉 1勺,碱面 少许,白糖 1勺,生抽 少许,香醋 1-2勺,素蚝油 1勺,面 1勺,花椒粉 少许,白芝麻,香油

做法:

1.准备工作:

a.将杏鲍菇放到清水里,加一勺面粉,一勺盐,洗净后捞出备用。

b.将杏鲍菇切成薄片,装入盘中,然后放入蒸锅,大火蒸10分钟蒸熟,取出放凉备用。

c.将豆腐皮卷起来,切成1厘米的宽条,切好后抖散备用。

d.小米椒切圈、香菜洗净切成小段装入碗中备用。

2. 焯豆皮:锅中加水烧开,加少许盐,少许碱面,碱面能使豆腐皮更加嫩滑,加豆腐皮大火煮一分钟,捞出后过一下凉水,这样口感更好,也不容易起坨。

3.调汁:香葱切成小段装入碗中,在加一勺辣椒面、一勺白芝麻、半勺花椒粉,淋上烧开的热油爆香,再加少许盐,一勺白糖,适量生抽,香醋,蚝油,最后加入一勺香油,充分搅拌均匀备用。

4.  成菜:将豆皮捞出去水,抖散放入盘中,将杏鲍菇撕成细丝,把料汁倒在杏鲍菇上,再把香菜和小米椒也加进来,搅拌均匀即可装盘。

4. 凉拌香辣杏鲍菇

凉拌香辣杏鲍菇(图片:希望之声)
凉拌香辣杏鲍菇(图片:希望之声)

材料:

杏鲍菇3个

调料:

蒜末 2个, 辣椒面 1茶匙, 热油 2汤匙, 生抽 3汤匙, 蚝油 1汤匙, 陈醋 1汤匙,辣椒油 2汤匙, 盐少许,  白糖 1茶匙

制作方法:

1. 准备工作: 将杏鲍菇洗净后,撕成丝;

2. 焯水:锅烧水,水开后将杏鲍菇焯水1分钟,然后过凉水,并挤干水分备用;

3. 调酱汁:碗中加入2个大蒜末、1勺辣椒面,浇上一勺热油,然后加入生抽、蚝油、陈醋、盐、白糖,辣椒油,几滴香油搅拌均匀备用;

4. 成菜:把调料汁浇在杏鲍菇上,撒上香菜,拌匀就可以了。

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原文链接:四道最受欢迎凉拌香辣杏鲍菇

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