【希望之声2021年7月27日】（编辑：郭强）时序入夏天气热，人常觉得食欲不佳，总想来点冰凉、清爽的料理，但高温潮湿的气候最容易发生食物中毒，夏季饮食该如何吃得安全呢？台南市立医院营养师张丽娟建议，多熟食、多喝水，少吃生冷食物，注重食品保鲜，才能远离病菌、腹泻，吃出健康。

《自由时报》报道，一般冰品、手摇饮是夏天吃喝的最爱，冰品除了包装冰淇淋、冰棒外，也有配料多样的刨冰。而冰品、手摇饮最怕大肠杆菌数超标，配料要注意是否含违反食品添加物的成分。张丽娟表示，选购冷饮及冰品要选择卫生优良的店家，配料避免颜色鲜艳的；过量冰品冷饮易引起肠胃不适，且冰品热量不低、宜浅尝就好。

凉面也是很多人夏天正餐首选，如何选择？张丽娟建议挑选有冷藏设备的店家，如凉面摆放的环境温度过高，应避免购买。买凉面后应尽快吃完，把凉面当正餐时建议搭配牛奶或豆浆，餐后再配水果，较能饮食均衡。

营养师也提醒，首要注意饮食卫生，选择新鲜的食材，调理食物前后要洗手，生、熟食刀具砧板要分开，避免交叉污染，吃多少煮多少、充分加热，勿追求口感忽略生食的风险，烹煮好的食物应尽快食用，吃不完食物要快冷藏，不宜放在室温过久，食用剩菜或冷藏冻食品一定要充分加热，对怀疑有变质的食物即予丢弃，不要再食用。

此外，张丽娟说，夏季也要注意补充水分，水分摄取量为自己体重数字的30-40倍；待在冷气房时间多的人，水分摄取约体重30倍，例如体重60公斤，至少喝1800CC水；户外工作流汗多，水分摄取约体重的40倍，60公斤重的人要喝2400CC水才够，只要掌握这些要诀，夏季饮食就能吃得健康。

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原文链接：夏天酷暑如何吃出健康？