【希望之声2021年8月2日】（编辑：郭强）许多人在减重的过程中，饮食会选择吃低升糖指数（低GI）食物为主，不过医师指出，其实低GI食物中暗藏不少「地雷」，吃下后饱足感更比高GI食物还差，因此若想减重，不应该有低GI食物都是「超级食物」的想法。

自由时报引用三树金莺诊所体重管理主治医师萧捷健在脸书粉专「减重医师 萧捷健」发文提到，近日一名减重者在饭后量血糖发现，许多高热量、高油脂的食物升糖指数竟然都不高，因此误以为自己的体质可以吃下这些食物，萧捷健指出，食物的升糖指数再怎么低，吃下去的热量还是全部都吸收，所以不能因某种食物不会升高血糖，作为自己是否适合吃下肚的判断依据。

萧捷健接着举例2种低GI的「地雷食物」，其一为「高脂食物」，因为油脂会降低碳水化合物的GI值，研究发现，喝葡萄糖水加油脂的受试者，血糖上升的速度比喝葡萄糖水的受试者慢，因此吃下如的巧克力蛋糕（GI值38）、咸酥鸡、锅贴或冰淇淋（GI值41）时，血糖上升速度虽都不快，但饱和脂肪、反式脂肪和Omga-6植物油都仍在破坏身体；此外，也有研究表明，炸薯条的GI值比煮马铃薯低，但是炸薯条的饱腹感只有水煮马铃薯的三分之一，由此可知油和精致淀粉的组合会让食欲大增，让人想要吃下更多。

第2种地雷食物是「果糖」（GI值15），果糖几乎不会让血液中的葡萄糖上升，而是直接经由肝脏代谢成脂肪，并引发脂肪肝和胰岛素阻抗等生化反应，所以吃了加果糖的手摇饮或甜点，血糖不会升高，但却离脂肪肝和离糖尿病更近一步，胰岛素阻抗也会让体脂肪停止燃烧，且果糖也有会让人越吃越想吃的特性。

萧捷健表示，大部分的糖和精致淀粉都是高GI食物，大部分的全谷类，都比精致淀粉所含的纤维值多，消化吸收速度慢，GI值也较低，所以人们才会有「吃面不如吃饭，吃饭最好吃糙米，吃糙米不如吃地瓜，吃地瓜又不如吃绿豆」的说法；萧捷健总结，为了健康和减重着想，的确要避免高GI的饮食，但不代表低GI食物都是超级食物，希望想减重的人能详细了解GI值的真正意义。

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原文链接：饭後血糖不升就OK？ 不是低GI就是「超级食物」