【希望之声2021年10月3日】（编辑：李文涵）「鱼汤  」的营养价值极高，鱼肉细嫩，味道又鲜美，是餐桌上常见的汤品之一；但鱼汤该怎么煮才能成功去腥且入味？往往是许多新手会遇到的难题。

NOWnews引述《小杨聊美食》表示，首先准备一条鲫鱼，鲫鱼要买新鲜的，这样做出来的鱼汤才会不腥。鲫鱼买回家后清洗干净，在鱼的身上划几刀，抹一点盐，再把姜片放在鲫鱼上方，并将豆腐切块备用。

鱼腌制好后，在锅里倒入油，可以放一点猪油，接着把鲫鱼放进锅中煎至两面金黄后捞出，锅里继续留适量的油，把鸡蛋放进锅中，煎两个荷包蛋备用，再把锅里剩的油捞出来，然后加入适量的水，再把煎好的鲫鱼放进锅中。

待锅内的水烧开，把荷包蛋和豆腐一起放进锅中，豆腐的蛋白质很高，和鲫鱼搭在一起非常不错，加入两个荷包蛋，也是整道料理的关键步骤，能让熬出来的鲫鱼汤更白更美味，最后加入姜片，盖上锅盖慢慢熬煮。

熬至鱼汤变白，起锅之前加入适量的盐搅拌均匀就可以了，但其实不放盐也很鲜，熬鱼汤用猪油煎，能让鱼汤更香，加荷包蛋能让鱼汤更白，新鲜的鲫鱼熬出来的鱼汤会更鲜，就算不放任何调味料，鱼汤味道仍非常鲜美。

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原文链接：简单加「1物」：浓郁的鱼汤比牛奶还好喝