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RSS/FEED订阅化血栓第一豆！超级下饭调味品 打通血管的天然药
【希望之声2022年1月19日】（编辑：赵子馨）民间流传一句话““每天吃豆三钱，何须服药连年”，说明豆类在百姓心目中所占的位置，现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食品，两周时间，人体就可以减少脂肪含量，增强免疫力，降低患病的概率。
豆类食物对人体的好处多多，能够延缓衰老，降低血压，降低胆固醇，从而降低心脏病的风险等，而由豆子制成派生出的豆豉也是药食同源的食物，也是众多朋友喜欢食用的。
豆豉
豆豉是一种传统的特色食物， 一般是以黄豆或者黑豆为原材料，用毛霉或者曲霉分解大豆蛋白质，然后加盐、加酒、干燥，最后发酵成的食物。豆豉的种类比较多，一般分为黄豆豆豉和黑豆豆豉，人们按照口味还分为咸豆豉和淡豆豉。
古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。豉最早出现在汉代。《史记·货殖列传》提到豉，《前汉书·货殖列传》中记述两个商人因经营豉的生意而致富；两汉、三国时期，豉是日用的调味品，也可以入药。《齐民要术》、《本草纲目》都记载有咸豆豉和淡豆豉的制法。
豆豉的营养价值
豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
豆豉的功效与作用
豆豉其特有的香气可使人增加食欲，促进吸收；豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
近医学家发现，用黑豆制成的豆豉，含有大量能溶解血栓的尿激酶。使人惊奇的是，豆豉所含的细菌，能产生大量的维生素B和抗生素。豆豉中的钴含量是小麦的40倍，能有效的预防冠心病；钼的含量是小麦的50倍；硒的含量比大蒜、葱高。而钼和硒两种元素虽然不能治疗癌症，但是都具有极强的抗癌作用。医学家认为，老年人多吃豆豉能有效的预防脑血栓形成。
豆豉的食用禁忌
肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃。豆豉虽好，其每天的食用量控制在50克以内为最佳。
豆豉的选购存储
以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。豆豉用陶瓷器皿密封盛载为宜，放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的；密封放在冰箱冷藏室，可保存较长时间。但忌生水入侵，以防豆豉发霉变质。
豆豉的食用
人们喜爱的“麻婆豆腐”、“回锅肉”、“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼油麦菜”都少不了豆豉作调料。在此分享居家调养实用方和一个最简单好吃且香辣过瘾的豆豉辣椒酱。
豆豉葱白炖豆腐
取淡豆豉10克，豆腐100克，葱白5克，盐、酱油各适量。将豆腐洗净后切成块，下入油锅中略煎，再加入淡豆豉、适量清水，煮至沸腾后加入葱白、盐、酱油等调味，继续煮5分钟即可。佐餐食用，每日1剂，可于中午趁热食用，食后盖被至出汗为佳。
本品具有解表发汗、宽胸除烦、通利小便的功效，适用于风寒感冒所致的烦躁不安、头痛目眩、咽喉肿痛等不适。
豆豉辣椒酱：
材料：200克豆豉，二荆条辣椒30克，灯笼椒30克，葱姜蒜香菜少许。将辣椒用餐巾纸清洁擦拭干净，防止炸时迸溅受伤，把辣椒剪成小段，抖掉多余的辣椒籽，多一些小葱切成三段，洋葱切片，准备2根香菜，大蒜、姜以及小米椒切碎。
制作：锅中放少许食用油将切好段的辣椒放入锅中小火煸炒，炒出香味即可捞出晾凉，放入食品料理机打成辣椒碎，或者捣碎。
锅中加入多一些食用油，把葱段、洋葱片和香菜放入，进行小火慢炸，炸焦后捞出。放入豆豉小火煸炒出香味后，放蒜末、姜末和小米椒碎，继续煸炒，再加入辣椒碎炒出红油后关火。 加入盐、糖以及蚝油根据自己喜好调味，最好盐不要很多。关火后的余温进行调味，以免辣椒过火影响口感。放凉后装入密封罐放入冰箱，可以拌面拌饭，超级开胃。
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