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RSS/FEED订阅不被专家看好 对健康有害的几种油 都是人们最常食用的
【希望之声2022年3月27日】（编辑：赵子馨）在人们的日常生活中，很多植物都是人们喜欢，并对人们身体健康有好处的，例如大豆、葵花子、玉米以及椰子等，但是当它们制成人们烹饪中的食用油，似乎就不那么健康，相反还会给身体带来伤害，因此专家们提出有几种油，在烹饪时要避免使用。
慢性低度炎症是健康隐形“杀手”是Omega-3和Omega-6脂肪酸不平衡的结果
从医学的角度一般都认为，慢性低度炎症难以被人察觉感知，而且也并不易通过常规体检发现，而饮食与慢性低度炎症息息相关。
福克斯新闻刊文有说，慢性低度炎症是西方社会许多常见疾病的根本原因。专家说，这种炎症部分是Omega-3和Omega-6脂肪酸不平衡的结果。
比如ω-3多不饱和脂肪酸，就可以抑制前列腺环氧化酶的表达，具有抗炎作用。富含饱和脂肪、糖、盐等纤维水平较低的食物在进入肠道后，可诱发炎症和自身免疫反应，这类食物被称为“促炎食物”。
Balance One Supplements公司注册营养师特里斯塔‧贝斯特（Trista Best）说，“Omega-3和Omega-6都是必需的脂肪酸，但是当Omega-6的数量超过Omega-3时，Omega-6便具有了高度致炎性。”
ASYSTEM公司注册营养师和配方总监杰伊‧考文（Jay Cowin）指出，“在购买食用油时，重要的是要知道和理解我们的饮食中需要Omega-3和Omega-6脂肪平衡”，否则，将会造成系统失衡。
六种食用油对健康最为不利:
玉米油 大豆油
玉米油是从胚芽萃取获得的植物油，经常被当做沙拉油和烹饪油使用。除了烟点高这一优点以外，它还能带给食品漂亮的金黄色。所有很多人用其来煎炸食物。
营养师贝斯特说，玉米油尤其能造成Omega-3和Omega-6脂肪酸摄入不平衡的问题。“玉米油有57%的Omega-6和29%的Omega-3脂肪酸。”
考文指出，玉米油“它富含Omega-6等多不饱和脂肪酸，这可能导致炎症和肝脏损伤。”他还说，大豆油也是应该慎用的食用油。大豆油在高度精炼的过程中更容易被氧化，当人体内有大量的氧化化合物时，就会导致心脏病、2型糖尿病和代谢综合征等多种疾病。
葵花籽油
2017年《保健》杂志的一项研究表明，含有高水平Omega-6脂肪酸的葵花籽油“可能导致健康问题，如心脏病和癌症”。由此葵花籽油也不被业界看好。
《危险材料杂志》及《毒理学化学研究》在同一年的另外两项研究发现，造成葵花籽油或不健康的另一个原因是，与其它植物基食用油相比，它在受热时产生的醛更多。醛是有毒物质，容易使人受到多种健康风险的影响。据研究发现，葵花籽油和玉米油产生的醛的水平比世界卫生组织的建议高20倍。
椰子油
椰子油有很多用处，但专家不建议在厨房使用。“椰子油含有丰富的中链脂肪酸，这些脂肪酸对身体来说更难转化为储存脂类。”个人健身教练及营养师迈克尔‧加里科（Michael Garrico）说。
“根据2020年1月发表在《循环》杂志上的一项研究，椰子油可能增强你的低密度脂蛋白胆固醇水平，这对你的心脏来说是个坏消息。”这位totalshape.com创始人说。
有资料提到，膳食中饱和脂肪酸可能会提高血清中LDL-C 【低密度脂蛋白胆固醇】水平（一般认为，胆固醇的主要携带者是低密度脂蛋白和高密度脂蛋白），从而导致动脉血管内壁胆固醇的沉积，致使人体易患各种心血管疾病。而且椰子油的饱和脂肪酸含量非常高，高达90%。
部分氢化油
据专家说，氢化油又叫“植物奶油”，目前在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等烘焙食品烘焙领域被广泛使用。
美国心脏协会（AHA）警告说，氢化油是人类饮食中有害的反式脂肪主要来源。反式脂肪会提高对人体有害的低密度脂蛋白胆固醇水平，而降低对人体有益的高密度脂蛋白水平，从而增加心脏病和中风风险。
美国哈佛大学医学院经过研究发现：反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显着相关，即使每天摄入体内的反式脂肪的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%。
研究还发现反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危险性外，还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。为此，有人把氢化油的危害，和上世纪曾被大量使用的杀虫剂滴滴涕相比，把氢化油称作又一个滴滴涕。
棕榈油
棕榈油也被专家排除在首选食用油清单外。
“根据研究，棕榈油的饱和脂肪和不饱和脂肪数量几乎相等。”加里科说，这种植物油不应该成为首选还涉及“道德问题”，即雨林保护问题。
一般认为不饱和脂肪是必须摄取的，饱和脂肪并非如此。一般认为饮食中比例较高的饱和脂肪酸会增加心血管疾病和中风风险。但这个说法受到某些专家的挑战。
日本人非常注意油脂的健康，一直不赞成在食品中大量使用这种棕榈油，日本人担心棕榈油中的棕榈酸，棕榈酸升高血脂的作用较强，大量摄入时是否会提高心脏病的风险，一直是令人忧虑的问题。
专家建议，如果条件允许，可以选择营养丰富的橄榄油。研究表明它可以减少疾病风险，甚至能让人延年益寿。事实上，橄榄油是对心脏最健康的食物之一，并且富含抗氧化剂和维生素。
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