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2022年04月03日 19:43 PDF版
【希望之声2022年4月3日】（编辑：郭强）吃素该怎么补充蛋白质呢？营养师叶若懿在脸书粉专「叶若懿/Chloe 营养师」发文表示，由于素食者可能较难大量摄取蛋白质的食物，或是本身饮食有特定目的，例：增肌、减脂，因此设计合理热量需求跟注重蛋白质品质的菜单是很重要的。
《自由时报》援引叶若懿观点指出，在饮食上，豆类和全谷杂粮类富含的胺基酸组成不同，一起吃能达到「互补作用」，每餐如果能一起吃，就能提升那一餐的蛋白质品质。她以一份蛋白质7g的量，整理出需要摄取的食物量：
豆
黑豆：19克，64大卡。
黄豆：27克，77大卡。
鹰嘴豆：36克，120大卡。
其他：红豆、绿豆、毛豆、青豆仁等。
菜
黄豆芽：19克，64大卡。
巴西蘑菇：175克，63大卡。
青花菜：189克，53大卡。
其他：绿芦笋、杏鲍菇、草菇、菠菜等。
豆制品
生豆包：33克，65大卡。
豆干丝：38克，63大卡。
小方豆干：40克，62大卡。
其他：豆浆、豆腐、油豆腐等。
坚果
南瓜籽：23克，165大卡。
花生：19克，116大卡。
开心果：31克，179大卡。
其他：杏仁、腰果、核桃等。
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原文链接：素食者如何补充蛋白质？
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