【希望之声2022年4月8日】（编辑：郭强）莲藕是食疗养生的圣品，无论是凉拌、清炒、煲汤都深受大小朋友喜爱；营养师许育祯表示，莲藕热量很低、纤维很高，且营养素更是多元，不仅具有抗氧化、保护心血管健康，还能促进肠胃蠕动。
《自由时报》报道，许育祯在脸书粉专「Ivy营养师的健康教室」发文指出，莲藕属于全谷杂粮类的食物，不是蔬菜，但是它的热量很低、纤维很高，还有丰富的维生素C、维生素B群、钾、铁、儿茶多酚等营养素，具有抗氧化、保护心血管健康、促进肠胃蠕动等作用，也很适合怕胖的朋友来食用。
台湾农委会表示，莲藕主要产季为5月上旬至9月下旬。莲藕采收在种植后的120-150天，主要产季于莲子采收完毕，荷叶多呈干燥状时，至少雨季前进行。至于该如何选购与保存？
农委会指出，选购时建议挑选肥大饱满者且不要有异色、斑点，且有清新的莲藕香气，若是经漂白加工的莲藕，会有化学药剂味，而一般莲藕的表皮会附着泥沙，表皮呈自然的黄褐色，触感不是光滑细致的，而经漂白加工过的莲藕，外观较为白净。
农委会进一步说，而保存时建议莲藕清洗时可用毛刷刷洗，也可削皮后再料理，若发现孔洞中有泥土，需清洁干净，而带土的莲藕，可将其包装好放冰箱冷藏一周。
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