【希望之声2022年4月22日】（编辑：郭强）许多人喜爱的珐琅铸铁锅到底该如何保养呢？海洋大学食品科学系陈建利助理教授建议，初次使用锅子时，可先装清水并煮滚，待锅子降温后把水份倒掉并擦干，借此清除锅具上的灰尘油污后，即可开始使用。

不使用钢刷 中性洗洁剂清洗保养

《健康医疗网》援引陈建利助理教授观点说明，珐琅铸铁锅使用后，须先放凉后再尽速清洁，由于珐琅表面不容易沾黏污垢，通常加点温水短时间浸泡一下就可清除油污。此外，应使用柔软的海绵清洗，勿使用钢刷；避免让锅子长时间泡水；必要时使用中性洗洁剂清洗；清洁后，须把锅子擦干。值得注意的是，过度的清洁保养可能反而会损坏锅具。

挑选合格锅具业者 无须担心重金属溶出

坊间谣传珐琅锅的彩色部分颜料含有重金属，在使用锅具时重金属会溶出污染食物，陈建利则认为不须过度担心！因为彩色部分都在锅身外侧，不会直接接触食物，且台湾与欧美国家皆对锅具的重金属溶出有相关规范，挑选符合法规标准的产品，就能安心使用。

食药署叮咛，购买珐琅铸铁锅时，须挑选可信赖的锅具业者、符合法规规范的产品，以减少重金属污染的风险。正确使用珐琅铸铁锅，可以避免锅具损坏、延长锅具寿命，才能让您在烹调时安心操作！

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原文链接：珐琅铸铁锅怎麽洗？