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2022年04月23日 18:03 PDF版
【希望之声2022年4月23日】（编辑：李文涵）现在有越来越多国人因为宗教或其他因素选择吃素，但吃素只能吃菜吗？《自由时报》援引营养师高敏敏在脸书粉专「高敏敏 营养师」发文分享，素食主义比我们想像得还要更加专业，不一定都不能吃肉，高敏敏介绍吃素的8大分类。
1、纯素 （Vegan）
不吃任何肉类。不吃蛋、奶、五辛等。更严格的素食者，连生活上都会禁止自己使用动物制品像是皮革等。
2、蛋奶素 （Vegetarian）
蛋奶素是目前较普遍的素食种类，虽然不吃肉类、海鲜等相关制品，但会吃蛋类及乳制品。可以更细分蛋素食者或奶素食者。
3、海鲜素 （Pescatarian）
平常会以素食为主，虽然不吃陆地动物，但会适时吃鱼或海鲜。海鲜素某种程度有点像地中海饮食（多吃鱼少吃肉+蔬菜）对身体的好处跟地中海饮食相当类似。但有痛风患者，因海鲜大多属于高普林的食物 并不适合。
4、五辛素 （Buddhist Vegetarian）
不吃任何肉类，但可吃五辛。五辛包括：葱、蒜、韭、薤、兴渠。
5、弹性素食 （Flexitarian）
大部分以吃素为主，少吃肉类。不强制吃素较随缘。
6、生机素食 （Raw Vegan）
不吃肉类、蛋、奶、加工制品，食材不经高温处理（摄氏41度以上）。让食材保留原本营养。
7、养生素食 （Macrobiotic）
以谷类和豆类为主、不吃加工制品。某些人偶尔会食用鱼类和海鲜。
8、每周一素 （Green Monday）
遇到星期一就会改吃素，响应Green Monday。高敏敏建议，想让身体更健康，可以执行每周一素或弹性素食也不错，多一点蔬果、少一点肉类甚至加工食品 对健康都有好处。
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