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RSS/FEED订阅茄子的食疗功效不可小视 是心血管病患者的佳蔬
【希望之声2022年7月11日】（编辑：赵子馨）茄子是夏季的当令时蔬，是家家餐桌上最常见的蔬菜，同时又是药食同源的食材，具有很高的营养价值。在心血管疾病的防治方面，被人们称为是心血管病患者的佳蔬。这里一起通过了解茄子的功效，看我们是否真的吃对了它。
茄子的营养价值
茄子有白茄、紫茄、圆茄、长茄等品种，形状颜色也是各不相同，而紫色茄子的营养价值非常高，一份茄子可以提供一个人每天所需要的纤维，铜，锰，维生素B6，硫胺素至少5%以上和其它维生素和矿物质。
茄子是抗氧化剂酚类化合物的来源，抗氧化剂帮助人们身体清除自由基。茄子中的抗氧化剂有花青素，叶黄素，玉米黄素，带来一系列的健康好处。
夏吃茄子 胜过吃补品
1.保护血管 对心脏好
血管遍布人体，血液为身体的各个器官输送着氧气和营养，一旦血管出现问题，健康就大受损伤。
茄子里富含丰富的维生素P，每100克的茄子大约含有750毫克的维生素P，它可以降低毛细血管的脆性和通透性，增加毛细血管和身体细胞间的粘合力和修补能力，有着软化血管、增强血管韧性的作用，可以辅助保护血管内皮，防止微血管破裂、出血。还有预防坏血病及促进伤口愈合的功效。
茄子中的纤维钾，维生素C，维生素B6和抗氧化剂都对心脏健康非常有好处。通常，吃含有类黄酮的食物，包括花青素，就能通过减少炎症来减少心脏疾病的风险。
2013年有一个研究发现，如果每周都吃三份含有花青素的蓝莓和草莓，妇女得心脏病的风险会降低。吃茄子应该也有同样的效果。
2.降低胆固醇
茄子里含有葫芦巴碱和胆碱，这些物质可以在小肠内和身体多余的胆固醇进行结合，然后排出体外，从而达到降低胆固醇的功效。
有研究发现，人们吃大量的花青素，血压有明显下降，能够减少动脉硬化和降低血液中的胆固醇。茄子含有的纤维，一杯96克煮熟的茄子中有2.4克的纤维素，也能够降低胆固醇的水平。
对动物的研究中发现，茄子的抗氧化剂中有绿原酸，它能够降低低密度脂蛋白，就是人们说的坏胆固醇的水平，防止非酒精性脂肪肝的风险。
3.可抗癌 抑制肿瘤
茄子中的花青素、绿原酸都能保护细胞免受自由基的损害，能防止肿瘤的生长和癌细胞的扩散，花青素还能防止肿瘤中形成新的血管，阻止癌细胞扩散的酶，帮助抗癌。
茄子里的龙葵碱也可以帮助人体抑制肿瘤，尤其是消化系统的肿瘤，所以适当吃些茄子对于预防胃癌有很好的保健作用。
4.认知功能
动物研究中有发现，茄子皮中的花青素有助于保护脑细胞膜免受自由基的伤害，能够将营养物质送到细胞里面，把废弃物质排出。花青素还能够减少神经性炎症，促进血液循环。
这些都有助于增加记忆力，减少年龄大后的精神衰退，花青素还可减少大脑中脂肪的分解，因脂肪分解多，也会造成细胞损伤。
5.减肥功效
茄子中含有膳食纤维，可以帮助调节体重，吃高纤维的饮食，能够产生饱腹感，是非常健康，且热量又低的饮食。但是茄子吸油力很强，油炸的茄子对减肥人群还是要避免。
6.保护眼睛
茄子含有抗氧化剂、叶黄素和玉米黄素，叶黄素在眼睛健康方面非常重要，黄斑病变性，老年人的视力上升等都跟它相关。
7.清热活血 消肿止痛
《滇南本草》记载，茄子散血、消肿、宽肠。所以茄子很适合痔疮肿痛、出血患者作为日常蔬菜食用，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
茄子是一种凉性蔬菜，有清热解毒的功效，尤其是夏季食用，可以帮助缓解口上火、溃疡等问题。
茄子有两宝 千万别扔掉
茄子皮：茄子皮是花青素、维生素P含量非常高的部分，营养价值也是独一无二。常吃不去皮的茄子对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
茄子蒂：茄子性味比较寒，茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。中医古籍早有记载：【功能主治】凉血;解毒。主肠风下血，痈肿，对口疮，牙痛。
- 茄子蒂外用：主要治疗痈肿和口疮，将茄子蒂烧存性(将外部烧至焦黑，内部为焦黄同时还能闻到原来的味道)，研磨敷在疮上。另外牙痛时也可以用茄子蒂粉末防止痛处，可以缓解疼痛。
- 茄子蒂内服：一般用茄子蒂泡水或煎水喝可以起到凉血降火的作用。在外用时子在配合内服，治疗效果会更加。多喝茄子蒂泡水可以预付口腔溃疡，消除牙龈出血。
茄子简单营养吃
拌茄泥：在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的、营养吸收最完全的一种做法，不用削去茄子皮，保留了茄子皮中的有益成分。而且大火蒸熟，营养损失最少。
其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，淋一些调味汁即可。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。
凉拌茄皮：把茄子皮、胡萝卜切丝，开水焯1分钟后捞出拌在一起，加入酱油、白糖、醋、盐、蒜末、香油搅拌均匀即可。
茄子蒂：吃茄子时不要将茄子蒂扔掉，可将其收集起来晒干储存起来。如果省事，就是连茄子蒂一同食用，美味同时又能够凉血解毒。还可以将收集好的茄子蒂晒干，在秋季炖肉吃。
哪些人不宜吃茄子
1.茄子含有花青素，会影响铁的吸收，缺铁的人，不适宜吃含有茄碱的食物。
2.茄子中含有草酸盐，草酸盐很容易引发肾结石，对于容易吸收草酸盐的人群不宜吃或少吃。
3.茄子无论是煎、煮、炒、炸,都是很好的菜肴，但是它容易诱发过敏，因此容易食物过敏的人、神经不安定容易兴奋的人、气管不好的人、有关节炎的人以及肺结核病人都不宜吃。
4.茄子性寒利滑，脾胃虚寒的人、肠胃功能不好的人应忌食茄子
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