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RSS/FEED訂閱茄子的食療功效不可小視 是心血管病患者的佳蔬
【希望之聲2022年7月11日】（編輯：趙子馨）茄子是夏季的當令時蔬，是家家餐桌上最常見的蔬菜，同時又是葯食同源的食材，具有很高的營養價值。在心血管疾病的防治方面，被人們稱為是心血管病患者的佳蔬。這裏一起通過了解茄子的功效，看我們是否真的吃對了它。
茄子的營養價值
茄子有白茄、紫茄、圓茄、長茄等品種，形狀顏色也是各不相同，而紫色茄子的營養價值非常高，一份茄子可以提供一個人每天所需要的纖維，銅，錳，維生素B6，硫胺素至少5%以上和其它維生素和礦物質。
茄子是抗氧化劑酚類化合物的來源，抗氧化劑幫助人們身體清除自由基。茄子中的抗氧化劑有花青素，葉黃素，玉米黃素，帶來一系列的健康好處。
夏吃茄子 勝過吃補品
1.保護血管 對心臟好
血管遍布人體，血液為身體的各個器官輸送著氧氣和營養，一旦血管出現問題，健康就大受損傷。
茄子里富含豐富的維生素P，每100克的茄子大約含有750毫克的維生素P，它可以降低毛細血管的脆性和通透性，增加毛細血管和身體細胞間的粘合力和修補能力，有著軟化血管、增強血管韌性的作用，可以輔助保護血管內皮，防止微血管破裂、出血。還有預防壞血病及促進傷口愈合的功效。
茄子中的纖維鉀，維生素C，維生素B6和抗氧化劑都對心臟健康非常有好處。通常，吃含有類黃酮的食物，包括花青素，就能通過減少炎症來減少心臟疾病的風險。
2013年有一個研究發現，如果每周都吃三份含有花青素的藍莓和草莓，婦女得心臟病的風險會降低。吃茄子應該也有同樣的效果。
2.降低膽固醇
茄子里含有葫蘆巴鹼和膽鹼，這些物質可以在小腸內和身體多餘的膽固醇進行結合，然後排出體外，從而達到降低膽固醇的功效。
有研究發現，人們吃大量的花青素，血壓有明顯下降，能夠減少動脈硬化和降低血液中的膽固醇。茄子含有的纖維，一杯96克煮熟的茄子中有2.4克的纖維素，也能夠降低膽固醇的水平。
對動物的研究中發現，茄子的抗氧化劑中有綠原酸，它能夠降低低密度脂蛋白，就是人們說的壞膽固醇的水平，防止非酒精性脂肪肝的風險。
3.可抗癌 抑制腫瘤
茄子中的花青素、綠原酸都能保護細胞免受自由基的損害，能防止腫瘤的生長和癌細胞的擴散，花青素還能防止腫瘤中形成新的血管，阻止癌細胞擴散的酶，幫助抗癌。
茄子里的龍葵鹼也可以幫助人體抑制腫瘤，尤其是消化系統的腫瘤，所以適當吃些茄子對於預防胃癌有很好的保健作用。
4.認知功能
動物研究中有發現，茄子皮中的花青素有助於保護腦細胞膜免受自由基的傷害，能夠將營養物質送到細胞裏面，把廢棄物質排出。花青素還能夠減少神經性炎症，促進血液循環。
這些都有助於增加記憶力，減少年齡大后的精神衰退，花青素還可減少大腦中脂肪的分解，因脂肪分解多，也會造成細胞損傷。
5.減肥功效
茄子中含有膳食纖維，可以幫助調節體重，吃高纖維的飲食，能夠產生飽腹感，是非常健康，且熱量又低的飲食。但是茄子吸油力很強，油炸的茄子對減肥人群還是要避免。
6.保護眼睛
茄子含有抗氧化劑、葉黃素和玉米黃素，葉黃素在眼睛健康方面非常重要，黃斑病變性，老年人的視力上升等都跟它相關。
7.清熱活血 消腫止痛
《滇南本草》記載，茄子散血、消腫、寬腸。所以茄子很適合痔瘡腫痛、出血患者作為日常蔬菜食用，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
茄子是一種涼性蔬菜，有清熱解毒的功效，尤其是夏季食用，可以幫助緩解口上火、潰瘍等問題。
茄子有兩寶 千萬別扔掉
茄子皮：茄子皮是花青素、維生素P含量非常高的部分，營養價值也是獨一無二。常吃不去皮的茄子對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。
茄子蒂：茄子性味比較寒，茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。中醫古籍早有記載：【功能主治】涼血;解毒。主腸風下血，癰腫，對口瘡，牙痛。
- 茄子蒂外用：主要治療癰腫和口瘡，將茄子蒂燒存性(將外部燒至焦黑，內部為焦黃同時還能聞到原來的味道)，研磨敷在瘡上。另外牙痛時也可以用茄子蒂粉末防止痛處，可以緩解疼痛。
- 茄子蒂內服：一般用茄子蒂泡水或煎水喝可以起到涼血降火的作用。在外用時子在配合內服，治療效果會更加。多喝茄子蒂泡水可以預付口腔潰瘍，消除牙齦出血。
茄子簡單營養吃
拌茄泥：在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的、營養吸收最完全的一種做法，不用削去茄子皮，保留了茄子皮中的有益成分。而且大火蒸熟，營養損失最少。
其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，淋一些調味汁即可。拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。
涼拌茄皮：把茄子皮、胡蘿蔔切絲，開水焯1分鐘后撈出拌在一起，加入醬油、白糖、醋、鹽、蒜末、香油攪拌均勻即可。
茄子蒂：吃茄子時不要將茄子蒂扔掉，可將其收集起來晒乾儲存起來。如果省事，就是連茄子蒂一同食用，美味同時又能夠涼血解毒。還可以將收集好的茄子蒂晒乾，在秋季燉肉吃。
哪些人不宜吃茄子
1.茄子含有花青素，會影響鐵的吸收，缺鐵的人，不適宜吃含有茄鹼的食物。
2.茄子中含有草酸鹽，草酸鹽很容易引發腎結石，對於容易吸收草酸鹽的人群不宜吃或少吃。
3.茄子無論是煎、煮、炒、炸,都是很好的菜肴，但是它容易誘發過敏，因此容易食物過敏的人、神經不安定容易興奮的人、氣管不好的人、有關節炎的人以及肺結核病人都不宜吃。
4.茄子性寒利滑，脾胃虛寒的人、腸胃功能不好的人應忌食茄子
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