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【希望之声2022年8月1日】（希望之声记者穆珊综合报导）毛豆被称作夏季第一豆，是一种营养特别丰富的一种食物，既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，含有丰富的维生素B族，同时毛豆中又含有大量的亚油酸和亚麻酸，还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。
毛豆可以促进血液循环，降低血糖含量：增加记忆力预防老年痴呆：经常食用可以治疗便秘：可以增加人体免疫力，抵御疾病的入侵：由于毛豆自身含有大量铁元素，对于身体铁元素少的人来说，服用毛豆可以有效增加身体内的铁元素含量;毛豆可以改善我们食欲不振的状况，增加我们的食欲：含有大量的蛋白质，长期服用对肌肤可以起到一个美容养颜的作用：还能降低胆固醇，因为本身含有清除杂质的化合物，进而预防心血管疾病的产生。
食材：
毛豆 500克，香菜 2棵，辣椒油 1汤匙，盐 适量，蒜 3瓣，生抽 1汤匙，花椒 1汤匙，大料 2个，桂皮 1小段
做法：
1. 毛豆用水冲洗干净，放在清水中，加上一勺盐浸泡十到十五分钟，然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细绒毛，捞出，沥净水分。
2. 用剪刀将毛豆荚两端的尖荚剪去，这样毛豆后期制作容易入味。这是做毛豆入味的一个小技巧。
3. 把毛豆放在锅内，加入花椒、大料、桂皮，淋入冷水、水没过毛豆就可以了。
4. 大火烧开，不要盖上锅盖，盖上锅盖，煮的毛豆颜色会变黄。中火煮5-6分钟，加入盐搅匀，加盐的量要比平时做菜放的盐稍多一些，关火，放置自然晾凉，把毛豆浸泡一会，这样可以使毛豆更入味。期间，把大蒜拍裂，再切切末，香菜切小段。
5. 毛豆晾凉后，盛出，沥净水分，放在大碗内，加入香菜段、辣椒油，少许盐，蒜末、生抽，用筷子翻拌均匀，就可以开吃了。
小贴士：
做毛豆又绿又入味的小技巧，剪去毛豆两端，冷水下锅煮毛豆，不要盖锅盖，煮制时间不要过长，盐要后放，用拌制的方法做毛豆，更容易入味，口味更好。
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