咸鸭蛋怎么腌？教你一个简单做法，个个起沙流油，咸香好吃
说到鸭蛋，很少有人用它做菜，不像鸡蛋那么受欢迎，不过咸鸭蛋却是很多人的心头好。我家也爱吃咸鸭蛋，以前不会做，经常去超市买或者网购，后来学会了自己做，每个月都要腌上一些，想吃了随时都有。
下面就来分享一下详细做法，不会的朋友抓紧来看看，学会了今后不用去外面买了，亲手做无添加，吃得安心。
准备托盘或者别的能平铺晾晒的工具，还要准备保鲜膜，大塑料袋或者玻璃容器。
材料准备食盐、高度白酒（五十度以上为好）。喜欢有调料的香味，还可以搭配五香粉，或者用八角香叶桂皮和盐炒出香味使用。
第二步，洗净后取出，放进托盘中，平铺不叠放。放好后，拿到有太阳的地方，晾干表面的水分，期间多翻翻面，确保完全晾干无水分，这一步非常关键。
第四步，鸭蛋晾干后，放进酒中滚动几下，再取出放进食盐中滚动几下，两头也别忘记粘上盐。
第五步，裹满盐后轻轻地放在保鲜膜上，再快速地裹紧，避免食盐掉落。后面依次把剩下的鸭蛋处理好。
30天后，取一两个出来，去掉保鲜膜冲洗一下，再放到锅内蒸十五分钟。蒸好后用凉水浸泡，放凉后去壳，看看蛋黄的状态，如果发现没出油或者出油少，可以继续腌。如果蛋黄起沙流油了，可以取出煮熟或者蒸熟，再放到冰箱冷藏保存。
鸭蛋裹上盐后，要用保鲜膜包起来，贴合的越紧越好。如果裹上盐不包直接放在瓶中，盐很容易脱落，导致腌制不成功，还可能会坏掉。
来源：关于我们吃喝的那些事