鹹鴨蛋怎麼腌？教你一個簡單做法，個個起沙流油，咸香好吃
說到鴨蛋，很少有人用它做菜，不像雞蛋那麼受歡迎，不過鹹鴨蛋卻是很多人的心頭好。我家也愛吃鹹鴨蛋，以前不會做，經常去超市買或者網購，後來學會了自己做，每個月都要腌上一些，想吃了隨時都有。
下面就來分享一下詳細做法，不會的朋友抓緊來看看，學會了今後不用去外面買了，親手做無添加，吃得安心。
準備托盤或者別的能平鋪晾曬的工具，還要準備保鮮膜，大塑料袋或者玻璃容器。
材料準備食鹽、高度白酒（五十度以上為好）。喜歡有調料的香味，還可以搭配五香粉，或者用八角香葉桂皮和鹽炒出香味使用。
第二步，洗凈后取出，放進托盤中，平鋪不疊放。放好后，拿到有太陽的地方，晾乾表面的水分，期間多翻翻面，確保完全晾乾無水分，這一步非常關鍵。
第四步，鴨蛋晾乾后，放進酒中滾動幾下，再取出放進食鹽中滾動幾下，兩頭也別忘記粘上鹽。
第五步，裹滿鹽后輕輕地放在保鮮膜上，再快速地裹緊，避免食鹽掉落。後面依次把剩下的鴨蛋處理好。
30天後，取一兩個出來，去掉保鮮膜沖洗一下，再放到鍋內蒸十五分鐘。蒸好後用涼水浸泡，放涼後去殼，看看蛋黃的狀態，如果發現沒出油或者出油少，可以繼續腌。如果蛋黃起沙流油了，可以取出煮熟或者蒸熟，再放到冰箱冷藏保存。
鴨蛋裹上鹽后，要用保鮮膜包起來，貼合的越緊越好。如果裹上鹽不包直接放在瓶中，鹽很容易脫落，導致腌制不成功，還可能會壞掉。
來源：關於我們吃喝的那些事