导读：人到中老年，最害怕的就是身体不好，不管是大病还是小病，只要有点病，吃也吃不好，睡也睡不好，如果不及时调整身体，身体只会越来越差。而中医提倡：“治未病”，即未病先防，既病防变，在日常生活中，通过养生保健来维护身体的健康状态，从而减少生病的概率。而人到中老年，我们不仅要每天坚持锻炼，而且在日常饮食中，还要多吃一些叶酸含量高的食物。因为叶酸具有3大功效，第一个功效是预防心脑血管疾病，第二个功效是预防巨幼细胞性贫血，第三个功效是预防老年痴呆。而今天我要给大家分享的这种食物，它是天然叶酸含量非常丰富的一种蔬菜，它就是有着蔬菜之王美誉的莴苣。
【制作方法】：
第一步：将莴笋削皮后洗净，然后将莴笋切成小段后，然后用波浪刀将莴笋切成薄片备用。
第二步：把切好的波浪莴苣片放入盆中后，撒上一点点食盐，将莴笋搅拌均后腌制10分钟，时间到后，用自来水将莴笋冲洗干净。
第三步：把锅烧热后，放入适量油到锅中，等油烧热后，把泡椒、蒜末放入锅中爆香，然后把莴苣片放入锅中，大火炒1分钟后，撒上一点食盐、鸡精，将它们炒制均匀即可食用。
【制作方法】：
第一步：将莴苣削皮后冲洗干净，然后将莴苣切成滚刀块备用，接着再把腊肉洗净后切成0.3厘米厚的片状备用。
第二步：锅中放入适量油，等油烧热后，把腊肉和姜片放入锅中，大火将腊肉炒的外表有点发焦，就代表腊肉炒好了。
第三步：把切好的莴苣放入锅中，持续不断翻炒2分钟左右，直到莴苣表面有点发干，莴苣也炒香了，此时加入适量热水，然后盖上锅盖，中火将莴苣炖15分钟。
第四步：15分钟后，将少许食盐、鸡精、蒜末放入锅中炒制均匀后，最后撒上一点蒜片即可起锅食用。
来源： 胡师傅美食