夏天吃凉面、沙拉消暑，小心将满满细菌吃下肚。西园医院营养科营养师宋瑞欣警告，夏天室温破30°C，凉面放超过2小时大肠杆菌等细菌就会暴增；含蛋黄的千岛酱更比生菜易变质。外带冷食应于2小时内吃完，才能远离食物中毒。

夏天吃凉面小吃摊变毒素温床？放置超过2小时大肠杆菌暴增。

炎热天气许多人偏好清凉凉面，但在高温环境下，这类冷食新鲜度难以掌握。宋瑞欣表示，当夏天室温大于30°C时，食物放置超过2小时细菌就可能快速增殖。大肠杆菌、金黄色葡萄球菌在适合温度下，大约20至30分钟即可繁殖一代。

虽然这不代表一盘都是细菌，但食物放得越久，食物中毒风险就越高。宋瑞欣建议，民众购买凉面等冷食后，应该在1至2小时内食用完毕，避免长时间放置在室温。路边摊冰店也可能因制冰环境不佳导致生菌数超标，外带冷食务必抓紧保命期限。

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来源：健康2.0