醋

记者/主持人：李 智

华人健康网近日报道：话说古代有位名知人善任的宰相，名叫房玄龄，他是出了的「惧内」。有天，皇帝老儿赏了他二位美人外带，一到家后，房太太直接将小三小四扫地出门。皇帝知道了，便生气的说：「我不追究妳违逆圣旨，不过给妳两条路选择，一是让妳老公领回小三小四，二是喝下『毒酒』。」没想到，她一口将毒酒饮毕，大家也都儍了眼。幸好，原来毒酒不是毒，只是杯「食用醋」。皇帝见此，叹了口气说：「房夫人，你忌妒心也太大了。不过念你宁死也要爱着丈夫，朕收回成命。」从此，「吃醋」这词便成了女人忌妒的代名词。

事过境迁，「吃醋」二字，早已不再是对于女性负面情感的代名词，摇身一变转为养生保健的新新商品。最广为传闻的，莫过于「吃醋降血糖」这个好处了！可惜，传说仍旧是传说，不过若没有人体实验的基础下，仍无法成为一种保身健体的有效选择。

就在2017年时，著名医学期刊「Diabetes Research and Clinical Practice」便发表了一篇关于「醋是否能够降血糖」的综述性文章，为流传在民间的养生疗法，利用实证方式说分明。

研究中总共收录了十一篇临床的介入性文章，利用相关文献的结果进行统合，剖析探究这个「吃醋古方」是否能够成为控糖的发硎新试。经过繁复的数理分析后，得到一个振奋人心的答案，「吃醋，的确可降低些许餐后血糖值」！

但是，又是这个关键性的「BUT」，结论虽好，却无法避免地显示出「醋V.S.血糖」几个应用上的缺陷。首先，若是仔细阅读内文，就会发现文章的研究来源多属于「极小型的研究类型」，每篇研究几乎不超过三十人，仅有一篇为32人，容易有研究人数上的偏差问题，资料的可信度往往大打折扣。

接着，受试的「醋种繁多」，包括苹果醋、葡萄醋、白酒醋、红酒醋、以及基本款的食用醋，若是真要鸡蛋里挑骨头，时来兴起问句「比一比，那种醋比较好？」还真不知是苹果醋尚好，还是红酒醋好棒棒，抑或基本款的食用醋最优秀；剂量也难以说准，每餐需要搭配的醋量从2-50公克都有，若真想精准地推荐「控糖有效醋」，还真只能含糊其词，二手一摊，无话可说。

实验的最终结果差强人意，严格来说，只能说「可以降低餐后血糖」，然而「降低餐后血糖的效果有多强？」，却是一个悠远渺茫的迷濛解答，终究，统计的结果实在是不够精准（97%：数值愈大愈不精准）。

以营养专业的角度来看，吃醋最多只能当成众多降血糖辅助疗法的其中之一，实在是难以登上大雅之堂。像是台湾贩售的醋品，为了提升口感，而不是酸溜溜又难以下咽，自然加入一堆糖份，创造酸甜般「恋爱的感受」，对着荷包进行吸金大法。结果，醋还没喝到几滴，血糖却因为过多的糖份只能飙高、飙高、再飙高；现行研究也少见与方法做比较，像是增加水溶性膳食纤维的摄取，或是餐后进行轻度活动等，实在难以给予精确的评价。

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所以，下次还想用吃醋降血糖吗？各位，传闻听听就好，还是配合正统医疗，听取营养师的专业咨询，控糖才能快又有效哦！