富含叶黄素的蔬菜

记者/主持人：李 智

Knowing报道：台湾是近视大国，85%的人有近视眼，而这几年手机严重侵入人们的生活，大幅增加民众盯视萤幕的时间，国民的视力保健正埋下隐忧。为此，台湾民众开始提倡吃叶黄素保健视力，相关的药品也不断推陈出新。

为什么要吃叶黄素？

眼中视网膜中央有个视力最明、名为黄斑的区域，其感光细胞最多，负责提供颜色、形状的主要辨视功能。黄斑部的脂肪外层容易受阳光里的紫外光、蓝光影响而氧化受损，引起白内障、黄斑部病变等症状。蓝光对视网膜的影响最巨，而晶状体与黄斑部里大量的叶黄素与少量的玉米黄素能滤掉蓝光，减轻损害。

叶黄素与玉米黄素不仅能帮助抵抗蓝光，也是很好的抗氧化剂，能帮助视网膜里的DHA减缓氧化。另外，叶黄素是唯一可存在于水晶体的类胡萝卜素，能增加水晶体的抗氧化能力、抵抗紫外光与白由基的伤害。

叶黄素不能和β-胡萝卜素一起吃吗？

比较深入了解的人知道叶黄素与β-胡萝卜素这两种类胡萝卜素会互相竞争，所以会注意保健药品中有没有β-胡萝卜素，如果含有就不加考虑，有些人甚至吃叶黄素之前会特意避免吃食含有大量β-胡萝卜素的食物。

事实上，虽然两者确实有竞争关系，但只要β-胡萝卜素的含量没有超过15mg(千分之一克)，其对于叶黄素的吸收不会造成太大的影响。

吃叶黄素最好在饭中、饭后吃

因为叶黄素是脂溶性物质，所以饭中、饭后吃比较容易随着食物油脂被人体吸收。另外，如果平时有补充维生素E与鱼油的习惯，可与此二者同时服用。

可配合抗氧化剂一起服用

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虽然叶黄素可以抗氧化，但最好配合抗氧化剂一起服用，以免叶黄素在其他氧化剂存在的情况下被氧化掉，失去保健的功能。