记者/主持人：璚彣

主持人：璚彣

嘉宾：郭懿儀 外號花媽

期许自己在未来的日子里能有更多力量，让更多人感受幸福、感受爱的名厨花妈，要分享如何在家自己做五彩自然无油脂的月饼，而且只要用电锅或蒸笼即可，且它是冰的月饼！一般食品材料行和南北杂货行都有卖澄粉。澄粉其主要成份是小麦淀粉，不含蛋白质(没有筋性)。 可用于调整面粉的筋性，或用于港式点心，可使面皮具有透明的特性。如不使用也可以的。

主持人：璚彣

嘉宾：郭懿仪外号花妈，平日就爱思考创意料理及食谱设计。除了私厨及厨艺教室教学分享，也是某锅具代言人。

冰皮月饼

食材：糯米粉90克、在来米粉(粘米粉)70克、澄粉40克、牛奶370克或无糖豆浆或水、糖粉100克、植物油40克

内馅：绿豆仁450克、肉丝适量、炒熟糯米粉适量

1.将所有粉类混合放入钢盆，牛奶、糖、油一起搅拌均匀。如用炼乳，糖要减量。

2.将所有食材拌匀静置30分。放入电锅蒸35-45分即可。

3.将蒸熟的面团取出，趁热用筷子或搅拌器拌揉至顺滑(小心烫手~~~)。等冷却后就是皮的部分，刚蒸好的面团，感觉较硬且呈块状，经过搅拌揉捏后会变成软Q状。

4. 30克绿豆馅包入适量肉丝揉圆备用。绿豆馅也可自行变换其他内馅，这里的绿豆馅可自行蒸煮或是买现成的皆可。

5.皮40克 包入步骤4的内馅 皮包馅收口揉圆(手上沾些炒熟的糯米粉防沾黏)

6.模具洒些熟粉以方便脱模 将步骤5放进模具手掌压实~再倒扣出来 将表面多余的熟粉刷乾净

7.做好的冰皮月饼冷藏一晚更好吃喔

小撇步：喜欢冰皮口感可以皮和馅4:3的比例 ，但不建议冰皮比馅料少因为不好包而且太薄容易破。冰皮的油不宜选用有特殊味道的油，以免破坏冰皮口感 。只要将冷却冰皮放入冷藏1-2小时，就不会那么黏手且好制作。做好的冰皮月饼可冷藏保存3天~若想保存更久时间可放冷冻。吃之前放冷藏解冻即可。

制作：华纹 剪辑：年洁

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