糖尿病1500卡一日素膳食计划
作者:许苑慧(营养师)
糖尿病和饮食习惯密切相关,三餐多吃素食对糖尿病患尤为有益。
编者按:蔬果在我们饮食中的比例越来越低。然而,像糖尿病、高血压和癌症等困扰人们的疾病,却和饮食习惯密切相关。许多科学研究显示,素食及均衡营养对人的健康极为有益。许苑慧营养师推荐给大家“糖尿病1500卡一日素膳食计划”,将蔬果的天然味道和烹饪巧技完美结合,不仅好吃,而且营养搭配得宜。糖尿病友们快来试试吧!
糖尿病饮食:1500卡一日素膳食计划
糖尿病饮食(素食)一日计划。
?早餐
蒜香素菜豆干丝手卷
糖尿病饮食计划之早餐:蒜香素菜豆干丝手卷配无糖纯豆浆。小吃是苹果。
材料(2人份):
◎春卷皮(5英寸,约13釐米大小)12张◎黄瓜丝1/2杯◎红萝卜丝1/2杯◎中芹菜丝1/2杯◎豆干丝1/2杯◎芥花籽油1茶匙◎蒜茸1茶匙
调味料:
◎盐1/8茶匙◎胡椒粉少许◎海鲜酱2茶匙
作法:
1.春卷皮用湿巾纸包裹(可保持湿度),放入微波炉热20秒钟备用。
2.不沾锅放油后,放入蔬菜丝、豆干丝、调味料,快炒备用。
3.把炒好的材料用春卷皮卷好,蘸海鲜酱即可食用。
?午餐
素薄饼
糖尿病饮食计划之午餐:素薄饼搭配柠檬茶。小吃是杏仁和樱桃。
材料(2人份):
◎中东全麦面包(whole wheat pita bread)直径4英寸大小(约10釐米)4块◎玉米1/4杯◎茄子切碎1/4杯◎红椒切碎1/4杯◎青椒切碎1/4杯◎丝状脱脂马苏里拉奶酪(shredded Mozzarella cheese, fat free)1/4杯◎不加盐大蒜蕃茄酱(Marinara sauce, no added salt)1/4杯◎紫菜芝麻碎1茶匙或干辣椒适量
作法:
1.中东全麦面包涂上大蒜蕃茄酱,再洒上玉米粒、茄子、红椒、青椒碎和脱脂马苏里拉奶酪。
2.放入425°F(约220°C)烤箱,烤5~10分钟,或烤至奶酪溶化、呈金黄色,洒上紫菜芝麻或干辣椒即可。
?晚餐
翡翠金华玉子豆腐
糖尿病饮食计划之晚餐:翡翠金华玉子豆腐和糙米饭。
材料(4人份):
◎素火腿8盎司◎玉子豆腐1包◎生菜1个◎香菇切丝泡软4只(中)◎芥花籽油1汤匙
调味料:
◎素高汤1杯(脱脂低盐)◎素蚝油1汤匙◎太白粉1茶匙
作法:
1.生菜烫熟、沥干,放在盘中备用。
2.不沾锅放油后,把玉子豆腐、素火腿用小火煎至金黄色,然后间隔排列,放在生菜叶上。
3.素高汤加入香菇、素蚝油,用太白粉勾芡,淋上排列好的玉子豆腐和素火腿即可。
宫保素鸡丁
糖尿病饮食计划之晚餐:素宫保鸡丁。小吃是全麦饼干配牛油果酱。
材料(4人份):
◎素鸡切小块8盎司◎烤花生1/4杯◎胡萝卜切小块1/2杯◎西芹菜切小块1/2杯◎葱切末适量◎姜切末适量◎蒜切片适量◎干辣椒切小段适量◎花椒1茶匙◎芥花籽油1汤匙
调味料:
◎低盐酱油1汤匙◎醋1茶匙◎代糖(Splenda)1茶匙◎料酒1茶匙◎太白粉1茶匙◎水适量
作法:
1.不沾锅放油后,爆香花椒、葱、姜、蒜、干辣椒,放入素鸡拌炒。
2.最后加入花生、调味料(酱汁)炒好即可起锅。
一日饮食营养分析表
一日糖尿病饮食计划的营养分析表。
来源:CAIPA亚美医师协会