台湾气候潮湿，尤其夏天时总要对抗体内湿气，许多爱美的女性也常常烦恼于如何快速消水肿。很多人会效法明星，自己煮红豆水来喝，却觉得成效不彰？其实你可能煮错了，中医推荐的消水肿食材「赤小豆」和一般的红豆是不一样的食材。

认识赤小豆

赤小豆，又名赤豆、红饭豆、饭豆、蛋白豆、赤山豆，可以帮助利水除湿、消肿解毒，为中医常用来治疗水肿的药材之一，常与红豆混用，然而赤小豆相较之下，食疗的药效较佳。近年坊间流行饮用红豆水来消水肿，虽然有其功效，但红豆的利水功能没有赤小豆好。

赤小豆偏寒，红豆性温

以中医角度来看，红豆性温，而赤小豆偏寒，两者属性不同，也因此想要改善湿热引起的水肿问题，选用赤小豆的效果更好。不过，由于性质偏寒，体质较虚、手脚冰冷、经期来潮时，不适合食用赤小豆，就可以改吃红豆作为代替，两者风味相似。

赤小豆性质较寒，料理时可以搭配较温补的食材。

如何分辨红豆、赤小豆？

赤小豆外形与红豆相似，从整个包装来看容易混淆，但其实只要仔细观察豆子，会发现外观明显不同，不怕挑买时搞错。

1形状：赤小豆外观较瘦长、细小；红豆较矮胖、椭圆，且更大颗。

2颜色：赤小豆的颜色较艳红有光泽者；红豆则偏向较暗的红棕红色。

3口感：赤小豆的质地偏硬，需要先泡过水，且久煮不烂，需要时间焖软；红豆相比之下质地软，易煮烂，可以制作成绵密柔软的红豆泥。

赤小豆整体瘦长，中央的白色豆仁部分也更明显。

赤小豆怎么料理？

甜汤

赤小豆常常和薏仁一起，烹煮成消水肿、健脾胃的甜汤。

1

制作甜汤时，先将薏仁与赤小豆泡水约5小时（食材份量1:1）。

2

食材沥干后置入锅中，加水（赤小豆:水=1g:25ml）后放入电锅中，外锅加水1.5杯，煮约15分钟。

3

开盖，拌入冰糖，上盖续煮至电源跳起，焖约15分钟再开盖，即可品尝。

也可以加入黑糖，增添温补食疗的效果。最后焖的过程很重要，才会让赤小豆香软不烂。

咸汤

赤小豆也可以搭配其他豆类及健康蛋白质，煮成消水肿的养生汤品。

1

起一锅500c.c.冷水，将赤小豆、黑豆、绿豆（豆类食材皆可，份量皆为1:1:1）放入锅中煮滚后，转小火续煮约15分钟。

2

放入鲤鱼片（或鲷鱼、鲈鱼、鸡肉片等清淡的食材）、姜丝，续煮约5分钟至熟透，关火，下少许盐调味，最后用葱花点缀即可。

赤小豆鲤鱼汤是从古时传承下来的消水肿养生汤品。

动手做：赤小豆水

如同红豆水一样，赤小豆的消水肿效果更好，自己在家煮一大锅，好喝又健康！

做法：将泡过水的赤小豆，以赤小豆:水=1:5的比例下锅，煮滚后转小火慢煮20～30分钟，关火盖焖约20分钟，过滤即可饮用。

担心赤小豆性寒，可以搭配温补的枸杞、红枣、冰糖一起煮。

赤小豆的质地硬，烹煮前要先泡冷水2小时，或泡温水1小时（需当日使用），可加快烹调速度。

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来源：食谱自由配