鸡胗口感爽脆，绵中带劲，特别适合凉拌着来吃，卤鸡胗也好吃，但是口感上面却还是比不上凉拌的。

今天教大家做一道凉拌鸡胗，辣脆爽口，特别下饭，做法也比卤的简单很多。这样做真的爆好吃，今天的午餐，安排！

食材：鸡胗500克、半块姜片、料酒、盐

凉拌酱汁：蒜末、辣椒面、白芝麻、盐、白糖、浇上热油搅拌均匀，加入3勺生抽、2勺陈醋、青椒、红椒、香菜、葱末，拌匀备用。

做法：1、所有食材清洗干净，除鸡胗外切好备用。

2、锅里加水，放入姜片、小半碗料酒、适量盐，放入鸡胗，搅拌一下。

3、盖上锅盖，大火煮25分钟捞出鸡胗，用凉水冲洗一下，切片。

4、将鸡胗倒入拌好的酱汁中，混合抓匀，静置15分钟入味，就可以开吃了！

PS：吃不了那么辣的可以少放辣椒。

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来源：舌尖上的岭南风情