莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。发糕就像中式的蛋糕，发糕比蛋糕健康，发糕不用放油，糖量不大，发糕低脂低糖，这次制作发糕用了一半面粉和1半玉米面，玉米面含有大量的卵磷脂、亚油酸和维生素E和纤维素，玉米面有降血压、降血脂和抗动脉硬化，预防肠癌，美容美颜和延缓衰老的功效，吃玉米面的好处真不少，我觉得做发糕是最简单，不用揉面，比例不用精确，大约或适量即可，几乎不太要多少技巧，成功率特别高，吃起来甜而不腻，糯而不粘，凉了也不硬。

【玉米面发糕】

食材：玉米面1碗、白面粉1碗、开水适量、温水适量，白糖1勺、碱面少量。

做法：1、材料备好。

2、用一个大碗放玉米面，把热水冲倒入玉米面中，用筷子搅散，晾凉。

3、等玉米面放凉后，放进面粉和酵母，白糖。

4、慢慢加少量温水搅至无干粉，面糊状即可，不要太干了。

5、夏季放在常温下发酵大约30分钟，面糊涨高两倍，出现蜂窝状组织，再加1点碱面。

6、搅匀可以闻一闻没有一点酸味为好。

7、蒸锅中放湿笼布，倒入面糊，先不要开火，静置5分钟后，再开火。

8、大火上汽后中火15–20分钟，关火闷3分钟。

9、放凉，倒扣，揭去纱布，切成小块，非常蓬松，口感非常棒。

• 做窝窝头，别只放玉米面，切记多加2样，香甜松软，不粗糙不噎人
• 玉米面最有营养的吃法，这样做出的玉米饼香浓柔软，营养特别多
• 夏天多吃粗粮，把玉米面烙成松饼，好消化好味道，吃着比肉还香
• 用玉米面做松饼，早上起来5分钟就搞定，柔软味美，真健康
• 双色玉米面蒸蛋糕，好吃不上火，用对方法，暄软漂亮中间不发粘

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来源：面时代美食生活指南